La cuvée Robert Fleury 2007 signée Fleury est un hommage au fondateur de la maison. C’est un champagne très délicat, tout en finesse, avec une palette aromatique magnifique, notamment grâce à la présence rare de Pinot Blanc.
La maison Fleury est le précurseur de la biodynamie en Champagne, elle a entamé sa conversion vers une viticulture bio dès 1970, bien avant que cela soit tendance. Aujourd’hui la maison Fleury est certifiée Agriculture Biologique (AB) et Demeter sur la totalité de son domaine de 15ha.
La cuvée Robert Fleury 2007 est issue d’un assemblage unique en Champagne avec 28% de Pinot Blanc, un cépage très rare dans la région. Le Pinot Blanc va apporter à la fois une belle vivacité et des arômes exubérants de fruits exotiques. On trouve également dans l’assemblage 35% de Pinot Noir qui va offrir de la structure au vin, 25% de Chardonnay qui va donner de la finesse, et 12% de Pinot Meunier pour son fruit.
Cette cuvée est vinifiée en fût de chêne de 228l puis vieillie sous liège. La fermentation malolactique est réalisée, et le dosage est Extra Brut.
La cuvée Robert Fleury 2007 offre des notes délicates qui s’accorderont parfaitement avec des plats de haute gastronomie.
