Le Rosé de Saignée signée Fleury est une cuvée emblématique du savoir-faire de la maison. C’est un champagne qui est axé sur la gourmandise et le fruit et qui trouvera une belle résonnance sur des plats de caractère.
La maison Fleury est le précurseur de la biodynamie en Champagne, elle a entamé sa conversion vers une viticulture bio dès 1970, bien avant que cela soit tendance. Aujourd’hui la maison Fleury est certifiée Agriculture Biologique (AB) et Demeter sur la totalité de son domaine de 15ha.
Le Rosé de Saignée Fleury est élaboré uniquement à partir de Pinot Noir venant de vignes âgées d’une trentaine d’années, qui va être macéré quelques heures afin d’obtenir cette teinte et ces arômes caractéristiques du Rosé de Saignée.
Cette cuvée est ensuite vinifiée en cuve afin d’apporter un bel équilibre à la macération. La fermentation malolactique est réalisée, ce qui va accentuer la rondeur et l’expressivité du vin.
Le dosage est Extra Brut, avec 5g/l, juste ce qu’il faut pour dévoiler et porter les arômes de groseilles, de fraises et de framboises.
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