La cuvée Le Murtet 2020 signée Champagne Francis Boulard et Fille est un parcellaire rare du Massif de Saint Thierry. Issue d’une seule vigne certifiée bio à Cormicy, elle assemble 60 % pinot noir et 40 % chardonnay. Le style est droit et salin, avec une matière fine.
Élaborée par Delphine Boulard, cette cuvée exprime des belles notes de fruits et offre une texture ciselée.
L’élaboration du champagne Francis Boulard et Fille Le Murtet 2020
L'assemblage de 60% de pinot noir et 40% de chardonnay est réalisé directement sur le pressoir pour une cohésion aromatique immédiate. L’objectif : unir la vinosité du pinot noir, la clarté du chardonnay et la minéralité crayeuse de la parcelle Le Murtet.
- Le Pinot Noir (60 %) apporte structure, énergie et fruit rouge.
- Le Chardonnay (40 %) apporte fraîcheur, éclat et pureté.
Le terroir
Le Murtet est une parcelle unique située à Cormicy, dans le Massif de Saint-Thierry. Sols silico-calcaires posés sur la craie. Expositions fraîches qui allongent les maturités et gardent la tension. La viticulture est biologique, avec pratiques biodynamiques. Les racines de ces vieilles vignes plongent dans la craie et livrent des jus concentrés mais droits, portés par une salinité nette.
La vinification
Les fermentations spontanées par levures indigènes se déroulent en demi-muids avec bâtonnage léger. La fermentation malolactique réalisée pour arrondir le vin. Pas de collage, pas de filtration. Dégorgement après un long repos sur lattes. Dosage : 0 g/L (Brut Nature) afin de laisser parler le lieu sans artifice.
Le millésime 2020
Année solaire et précoce. Les raisins de Cormicy présentent une maturité franche et un noyau d’acidité bien tenu. Le pinot noir gagne en chair et en épices fines. Le chardonnay apporte droiture et allonge. Dans Le Murtet 2020, la richesse du millésime s’équilibre par la tension calcaire du Massif de Saint-Thierry.
Dégustation de la cuvée
Robe
Or clair, reflets citronnés. Effervescence fine et régulière. Brillance nette qui annonce un vin précis.
Nez
Pomme verte, poire fraîche, zeste de citron. À l’aération : groseille, amande blanche, pain toasté, note crayeuse. Ensemble pur et articulé.
Bouche
Entrée droite. Texture tendue et sapide. Fruit croquant, amers nobles, sensation saline. Finale longue, précise, rafraîchissante.
Suggestions d’accords
La trame crayeuse et la bulle nerveuse appellent des produits iodés, cuissons brèves et assaisonnements nets. La vinosité dosée accepte aussi des chairs blanches et des jus clairs.
- Huître n°3 citron
- Tartare de dorade
- Gougères comté 18 mois
- Saint-jacques snackées
- Bar rôti, jus citron
- Volaille fermière jus clair
- Pomme pochée miel
- Tarte citron légère
- Pêche rôtie verveine
Conservation et service
Conserver cette cuvée
Cave 10–11 °C, sombre et stable, humidité d'environ 70 %. Bouteille couchée. Évitez lumière directe et écarts thermiques.
Potentiel de garde
Fenêtre optimale : 2024 – 2034. 2024–2027 : fruit blanc, tension nette, salinité. 2028–2031 : texture plus large, amande, miel léger, épices fines. 2032–2034 : complexité tertiaire mesurée, signature crayeuse intacte. 2020 possède la matière pour bien vieillir, surtout en cave fraîche.
Service
Servez à 9–10 °C dans un verre tulipe élancé. Remplissez à un tiers pour favoriser l’expression. Pas de carafage. Versez en petites coulées pour préserver la finesse et laisser monter la salinité.
