Les Rachais Rosé 2014 signés Francis Boulard est un champagne d’une remarquable finesse. C'est une cuvée élaborée à partir de Pinot noir venant de deux parcelles situées sur le Massif de Saint Thierry. Deux parcelles sur lesquelles sont pratiquée une culture sans désherbant et sans produit de synthèse, et qui suit le calendrier lunaire.
Les Rachais Rosé est rosé de saignée, un champagne dont la couleur et les arômes uniques sont obtenus grâce à une macération des raisins de 12 heures avant le pressurage.
Cette cuvée est vinifiée en petits fûts de chêne, et la profite d’une fermentation malolactique qui arrondit ses arômes.
Cette cuvée a été dégorgée le 3 coter 2022. Son dosage est extrêmement faible, 3g/L, afin de permettre aux arômes de s’exprimer pleinement.
C'est une cuvée qui s'exprimera au mieux après quelques minutes d'aération.
