La cuvée Mon Village du champagne Girard-Bonnet est un hommage au terroir exceptionnel du Mesnil-sur-Oger, là où a grandi Paul Girard. Avec ses arômes subtils et sa bouche ciselée, ce champagne 100 % chardonnay Grand Cru est la cuvée parfaite pour l’apéritif ou pour accompagner un plateau d’huitres.
L’élaboration du champagne Mon Village Girard-Bonnet
La cuvée Mon Village est composée à 100 % de chardonnay Grand Cru, issu des vieilles vignes du Mesnil-sur-Oger. Cet assemblage comprend 70 % de la vendange 2021 et 30 % de vins de réserve perpétuelle. Ces réserves conservées en foudre, apportent profondeur et complexité à cette cuvée.
La vinification repose sur l’utilisation de levures indigènes et se déroule entièrement en fûts de chêne. Les jus sont élevés sur lies pendant plusieurs mois, conférant richesse et texture à ce champagne. Dosé en extra-brut avec seulement 3 g/L de sucre, cette cuvée conserve toute la pureté et l’élégance du chardonnay.
Le terroir et la philosophie du domaine
Le Mesnil-sur-Oger, situé au cœur de la Côte des Blancs, est reconnu pour ses sols argilo-calcaires sur craie du Campanien. Ces caractéristiques confèrent aux vins une minéralité unique et une grande pureté aromatique. La cuvée Mon Village capture l’essence de ces sols, révélant une expression pure du terroir.
Le domaine Girard-Bonnet s’inscrit dans une démarche biologique et biodynamique, certifié Bio et Demeter depuis 2023. Avec des pratiques telles que l’éco-pâturage, l’utilisation de tisanes et l’arrêt des herbicides, le vignoble valorise pleinement chaque parcelle pour en tirer le meilleur potentiel.
Dégustation de la cuvée
Robe
La cuvée Mon Village présente une robe or clair, parcourue par une effervescence fine.
Nez
Son nez complexe révèle des notes d’agrumes, de zeste de citron et de pêche blanche, accompagnées de touches florales subtiles.
Bouche
En bouche, elle est ample et précise, offrant des saveurs d’abricot et de noisette grillée. La finale, longue et minérale, est marquée par une grande fraîcheur.
Suggestions d’accords
- Tartare de daurade au citron vert
- Blini au caviar
- Gougères au comté
- Homard grillé au beurre blanc
- Filet de bar au fenouil
- Risotto aux asperges
- Tarte au citron
- Sorbet au yuzu
- Panna cotta aux fruits exotiques
Le prix de la bouteille Mon Village Girard-Bonnet
Le prix de la bouteille Mon Village Girard-Bonnet est de 71,95 €. C’est une bouteille qui profite d’un chardonnay venant d’un des terroirs les plus réputés de la Champagne.
Les avis sur la cuvée Mon Village Girard-Bonnet
Les amateurs de champagne saluent la précision et la pureté de cette cuvée, ainsi que sa finale minérale et persistante. Consultez les avis sur la cuvée Mon Village Girard-Bonnet pour en découvrir davantage.
Conserver ce champagne
Pour profiter pleinement de la cuvée Mon Village, conservez-la dans une cave sombre et à une température stable de 10 à 12°C. Ce champagne peut être dégusté immédiatement ou conservé jusqu’à douze ans pour développer encore plus de complexité.
