Guiborat

Fondée en 1885 à Cramant, au cœur de la prestigieuse Côte des Blancs, la Maison de Champagne Guiborat incarne l’expression la plus pure du terroir champenois. Exploitée aujourd’hui par Richard et Karine Fouquet, représentant la cinquième génération de vignerons, la maison cultive son héritage familial avec une philosophie viticole fondée sur le respect de l’environnement, l’agriculture raisonnée et une intervention minimale en cave. Le domaine s’étend sur environ 8 hectares principalement situés sur les terroirs de Cramant, Chouilly et Oiry. Des sols de craie blanche qui confèrent aux vins une signature minérale caractéristique.

Les champagnes Guiborat se distinguent par leur extrême finesse et leur pureté aromatique. La cuvée Prisme est l’une des signatures emblématiques de la maison. Un champagne 100 % Chardonnay Grand Cru issu des terroirs les plus fins de Cramant, Chouilly et Oiry. Il offre une pureté aromatique remarquable, une tension saline et une texture fraîche et gourmande. La maison Guiborat signe également des cuvées parcellaires d’exception, à l’image de la cuvée De Caurés à Mont-Aigu. Un champagne millésimé Grand Cru Extra Brut composé exclusivement de Chardonnay de deux parcelles distinctes du terroir de Chouilly, Le Mont Aigu et Les Caurés. Élevé longuement sur lattes, ce champagne révèle une complexité et une élégance aromatique qui allie tension, fraîcheur citronnée et minéralité crayeuse.