La cuvée Code Noir Rosé a été créée par la maison Henri Giraud pour célébrer le premier décodage au monde du génome de la vigne à partir du cépage Pinot Noir en septembre 2007.
C'est une cuvée qui a la particularité d'être élevée uniquement en petits fûts de chêne de la forêt d’Argonne, la forêt historique de la Champagne, à laquelle est ensuite ajouté 10% de vin rouge d'Aÿ.
C'est un Champagne à la robe cuivrée surmontée d'une effervescence blanche superbe.
Au nez, on découvre des arômes de fruits noirs et rouges sur fond légèrement «fumées», puis de cerise et de framboise confiturées.
Arrive ensuite l’explosion : poivre et girofle, nuance de prune, intense bouquet floral souligné par la vinosité et une petite touche de boisé.
La bouche est souple et fraîche, elle s’ouvre sur un vin à la texture tendre. Cette cuvée riche, équilibrée et harmonieuse est un bel exemple de pureté.
La finale longue et crayeuse laisse subsister la matière et un bon goût de Pinot Noir.
L'avis des guides