Henri Giraud Ratafia de Champagne Non millésimé  Etui
      Henri Giraud Ratafia de Champagne Non millésimé  Etui

      Henri Giraud

      Ratafia de Champagne

      Rupture temporaire

      Bouteille d'une contenance de 50 cl.

       
      à l'unité35,95 €

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      Description

      Bouteille d'une contenance de 50 cl.

      Le Ratafia de Champagne est élaboré à partir de jus de raisin qui est marié avec de la fine (distillat de vin). Le Ratafia est une méthode ancestrale de conservation des jus de fruit au même titre que la salaison pour la conservation de la viande. Tout comme la soléra, qui est une méthode ancestrale de maturation et d’assemblage progressif de différents millésimes, habituellement utilisée pour les grands Portos.

      Le Ratafia Henri Giraud est un mariage de tout cela. Patiemment, les jus les plus fruités, prélevés des meilleures cuvées, ont été élevés en petits fûts de chêne puis, ainsi assemblés, autour d’un cœur de Pinot noir d’Aÿ.

      La robe de ce Ratafia est très chaleureuse, rappelant les très vieux Champagnes ou les vins liquoreux de plus de trente années. Ambrée, avec de jolis reflets cuivre, presque rouges.

      Le premier nez puissant de cerise confite, d’épices chaudes (curcuma), et d’amande. Puis l’expression devient plus complexe et fine : le chocolat, l’écorce d’orange confite, les cerises à l’eau-de-vie et la gelée de coing avec une pointe de cannelle.

      Après aération et quelques degrés, les fruits secs (abricot), la poire pochée et même le moût de raisin se manifestent.

      Très souple et lisse, le ratafia Henri Giraud possède une texture soyeuse et onctueuse. Cette plénitude se confirme tout au long de la dégustation, puis peu à peu le beau tempérament champenois de ce Ratafia vient rafraîchir l’ensemble. Cette douceur de fin d’été nous apporte des arômes gourmands d’abricots secs, de cacao et de cerise.

      La finale est longue (8 à 10 secondes), pure, avec une très jolie pointe d’acidité qui laisse la bouche parfaitement nette.

      Un vin idéal avec les foies gras, les viandes confites salées - sucrées (tagine, gibiers aux fruits), les fromages et bien sûr toute la gamme des desserts, jusqu’à l’après repas avec quelques mignardises.

      Caractéristiques

      Terroirs

      • Cépages:

        Chardonnay (50%)Pinot Noir (50%)

      • Terroirs:

        Vallée de la MarneAÿ

      Vinification

      • Elevage du vin:

        Elevé sous bois

      • Dosage:

        Brut (entre 6 et 12 g/l)

      Dégustation

      • Arômes:

        Fruité

      • Température de service:

        12°C

      Tables étoilées

      Les champagnes de ce domaine sont proposés sur les cartes suivantes:
      Assiette Champenoise (Reims) Flocons de Sel (Megève) Restaurant Lameloise (Chagny) Auberge du Vieux Puits (Fonjoncouse) La Bouitte (Saint-Martin de Belleville) Restaurant Guy Lassausaie (Chasselay) Meurin (Busnes) Hostellerie du Chapeau Rouge (Dijon) Les Crayères (Reims) L'Auberge des Glazicks (Plomodiern) Le Gabriel (Paris) La Pyramide (Vienne) La Mère Brazier (Lyon) Le Relais de la Poste (Magescq) Auberge du Cheval Blanc (Lembach) Restaurant le 1920 (Megève) Le Foch (Reims) Les Berceaux (Epernay) L'Esquisse (Annecy) Les Belles Perdrix (Saint-Emilion) Entre Vigne et Garrigue (Villeneuve-lès-Avignons)

      L'avis des clients

      4.5/5 (Avis clients (2))
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      Les avis sur cette cuvée

      1. José D.5 juillet 2018

        Ratafia de Champagne - etui

        Une magnifique découverte grâce au très bon restaurant le grand cerf en Champagne .
      2. Cecile D.15 novembre 2012

        Ratafia de Champagne - etui

        il faut le déguster pour en parler
      Catégorie de champagne: champagne brut