Bouteille d'une contenance de 50 cl.
Le Ratafia de Champagne est élaboré à partir de jus de raisin qui est marié avec de la fine (distillat de vin). Le Ratafia est une méthode ancestrale de conservation des jus de fruit au même titre que la salaison pour la conservation de la viande. Tout comme la soléra, qui est une méthode ancestrale de maturation et d’assemblage progressif de différents millésimes, habituellement utilisée pour les grands Portos.
Le Ratafia Henri Giraud est un mariage de tout cela. Patiemment, les jus les plus fruités, prélevés des meilleures cuvées, ont été élevés en petits fûts de chêne puis, ainsi assemblés, autour d’un cœur de Pinot noir d’Aÿ.
La robe de ce Ratafia est très chaleureuse, rappelant les très vieux Champagnes ou les vins liquoreux de plus de trente années. Ambrée, avec de jolis reflets cuivre, presque rouges.
Le premier nez puissant de cerise confite, d’épices chaudes (curcuma), et d’amande. Puis l’expression devient plus complexe et fine : le chocolat, l’écorce d’orange confite, les cerises à l’eau-de-vie et la gelée de coing avec une pointe de cannelle.
Après aération et quelques degrés, les fruits secs (abricot), la poire pochée et même le moût de raisin se manifestent.
Très souple et lisse, le ratafia Henri Giraud possède une texture soyeuse et onctueuse. Cette plénitude se confirme tout au long de la dégustation, puis peu à peu le beau tempérament champenois de ce Ratafia vient rafraîchir l’ensemble. Cette douceur de fin d’été nous apporte des arômes gourmands d’abricots secs, de cacao et de cerise.
La finale est longue (8 à 10 secondes), pure, avec une très jolie pointe d’acidité qui laisse la bouche parfaitement nette.
Un vin idéal avec les foies gras, les viandes confites salées - sucrées (tagine, gibiers aux fruits), les fromages et bien sûr toute la gamme des desserts, jusqu’à l’après repas avec quelques mignardises.