La cuvée Argonne 2012 de la maison Henri Giraud est un champagne unique, symbiose entre l’incroyable terroir d’Aÿ et les chênes de la forêt d’Argonne.
Vinifiée en fût de chêne de la forêt d'Argonne (Marne), cette cuvée est totalement à part. Le Pinot Noir d’Aÿ est magnifié et offre un champagne à la puissance aromatique étonnante et à la complexité unique.
Les raisins viennent d’une parcelle mythique en Champagne : Les Valnons. Située en plein cœur du terroir d’Aÿ Grand Cru juste à l’aplomb de la côte Châtillon, on y trouve une sélection massale de Pinots Noirs offrant des baies riches et à l’aromatique singulière. Les Chardonnays de la parcelle Croix-Courcelles viennent compléter l’assemblage.
Cet assemblage est vinifié en fûts de chêne neufs de la forêt d’Argonne, un art que peu de chefs de cave maitrisent.
Élaborée à seulement 1000 bouteilles, la cuvée Argonne 2012 est proposée dans un flacon numéroté et bouché par agrafe.
L’année 2012 fut plutôt généreuse avec un été ensoleillé donnant des raisins à la très belle maturité.
Argonne 2012 signée Henri Giraud possède une robe dorée parcourue de bulles fines.
Le premier nez est tout en délicatesse, évoquant les fruits jaunes. Puis au fil des minutes, le vin se réchauffe et s’ouvre sur des notes pâtissières de fruits secs et d’épices douces. La minéralité calcaire du terroir d’Aÿ n’est jamais loin, soulignant le côté aérien et délicat de ce superbe millésime. Enfin, des notes de fleur d’oranger et de cacao invitent s’invite sur ce superbe nez.
En bouche, le vin s’ouvre sur une belle tension, puis laisse place à une texture crémeuse, délicate, qui vient porter des notes de fruits mûrs. La minéralité est palpable, donnant un caractère unique à ce champagne.
Argonne 2012 trouvera naturellement sa place à table, accompagnant des mets nobles.
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