La cuvée Résonnance 2009 Extra Brut signée du champagne Jean-Louis Vergnon incarne toute la finesse, la pureté et l’élégance du terroir du Mesnil-sur-Oger.
C’est un champagne vinifié en cuve inox afin d’aller chercher le côté cristallin du terroir.
Résonnance 2009 Extra Brut Jean-Louis Vergnon revêt une robe jaune citron, avec une effervescence calme et extrêmement fine.
Au premier nez, on découvre de belles notes de miel frais, d’amande grillée et de mimosa, ainsi qu’une touche de minéralité. Au second nez, la cuvée s’affirme. On découvre alors une pointe iodée, accompagné de notes de céréales et de noyaux. L’expression gagne encore en finesse avec le réchauffement.
Sur le palais, l’attaque est vive, fraîche. L’effervescence très dense et active, tapisse le palais d’une sensation caressante. Le dosage ultra brut (3g/l) vient simplement souligner la perception crayeuse et la touche saline. La finale est d’une longueur remarquable, évoquant l’amande amère, la craie et le pamplemousse.
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