La Dame Noire du champagne Jacques Chaput est un Blanc de Noirs charnu et généreux, issu exclusivement de Pinot Noir. Cette cuvée puise son caractère dans les sols argilo-calcaires kimméridgiens d’Arrentières et séduit par son profil ample et fruité, sublimé par un long vieillissement sur lattes de 11 ans. Une bouteille au tempérament affirmé, parfaite pour accompagner aussi bien un apéritif gastronomique qu’un repas de caractère.
Un 100 % Pinot Noir longuement affiné
La cuvée Dame Noire est élaborée à partir de Pinot Noir vendangé en 2012 et mis en bouteille en 2013, bien que non millésimée. Elle repose pendant 11 ans sur lattes, un vieillissement prolongé qui confère au vin une remarquable complexité et une structure raffinée. Vinifiée selon les standards exigeants de la Maison Chaput, cette cuvée est dosée à 6,5 g/L avec du MCR (moût concentré rectifié), conservant ainsi son équilibre entre fraîcheur et rondeur.
Le terroir d’Arrentières
Située dans la Côte des Bar, la commune d’Arrentières offre un terroir d’argiles et calcaires du Kimméridgien propice à l’expression intense du Pinot Noir. Ce sol, riche en fossiles marins, confère au vin structure, tension et complexité minérale, tout en préservant la générosité naturelle du cépage.
Dégustation de la cuvée
Robe
La robe de la cuvée Dame Noire est d’un or clair aux reflets cuivrés, traversée de bulles très fines et surmontée d’une mousse crémeuse.
Nez
Au nez, on découvre un profil franc et expressif, marqué par le raisin noir fraîchement pressé, avec des notes d’agrumes et de fruits rouges.
Bouche
Sur le palais, ce champagne déploie une matière ample et charnue, aux arômes de miel frais et de beurre. Une belle fraîcheur vient équilibrer l’ensemble pour une finale généreuse et persistante.
Suggestions d’accords
- Gougères au comté
- Mini croque-monsieur à la truffe
- Bruschetta aux tomates confites
- Noix de Saint-Jacques et risotto aux cèpes
- Poularde de Bresse aux truffes
- Filet de veau aux morilles
- Tartelette soufflée aux marrons
- Poire pochée au miel
- Crumble pomme-noisette
Le prix du champagne Dame Noire Jacques Chaput
Le prix de la bouteille de champagne Dame Noire du champagne Jacques Chaput est de 35,95 €. Son caractère affirmé et son long élevage en font une cuvée confidentielle prisée des amateurs de Blanc de Noirs structurés.
Les avis sur la cuvée Dame Noire
Les amateurs soulignent la générosité en bouche et la grande complexité aromatique de cette cuvée. Son équilibre entre fraîcheur et ampleur séduit aussi bien à l’apéritif qu’à table. Lire les avis sur la cuvée Dame Noire.
Conservation et service
Cette cuvée peut être dégustée dès maintenant, ou conservée 3 à 4 ans dans une cave fraîche (10-12°C). Servir entre 7 et 10°C dans un verre tulipe pour exalter toute sa palette aromatique.
