La cuvée Demi-Sec signée Emmanuel Lassaigne est un champagne Blanc de Blancs qui a la particularité d’être dosé, comme son nom l’indique, en Demi-Sec.
Ce champagne naturel est composé uniquement de Chardonnay dont tous les vignobles sont cultivés de manière biologique. Après vendange, les raisins fermentent de manière naturelle et sont entièrement vinifiés en fûts de chêne. Cette cuvée est un assemblage des millésime 2015, 2014 et 2013, incorporés dans les mêmes proportions.
La robe de ce champagne est de couleur jaune claire et son nez exhale des arômes délicats de miel et de fruits mûrs. En bouche, les saveurs d'agrumes prédominent, complétées par des notes de pêches au sirop et de figues sèches.
Cette cuvée dosée à 45 g/L en fait un champagne doux et onctueux qui accompagnera à merveille foie gras et mets sucrés.
