La cuvée Aÿ Vauzelle Terme 2002 de la maison Jacquesson est une cuvée particulièrement rare. Elle provient du lieu-dit Vauzelle Terme, situé à Aÿ, une parcelle à mi-coteau et orientée plein sud. Sur les 30 ares de la parcelle sont plantés 2500 pieds de Pinot Noir d’une trentaine d’années.
Vinifiées en foudre et mis en bouteille en 2003, cette cuvée a ensuite patiemment vieilli dans les caves de la maison avant d’être dégorgée en février 2011 et d’être dosé de façon extrêmement légère (2g/L). Cette cuvée a donné naissance à 1852 bouteilles et 148 magnums.
Servie par le plus beau millésime de la décennie passée, cette cuvée Blanc de Noirs étonne pas sa puissance, son ampleur et sa finesse. Un champagne vineux, sur des arômes de fruits secs, de coing, et d’épices douces. Un champagne au volume incroyable, qui tapisse le palais d’arômes élégant, portés par une texture soyeuse et onctueuse. La minéralité affleure en permanence, élégante et noble, et s’impose en fin de bouche sur une finale interminable.
Une cuvée qui peut se déguster dès à présent ou évoluer encore longuement en cave.