La maison Jacquesson a une vision à part de l’élaboration du champagne. Une vision basée sur une connaissance optimale du terroir, sur une maitrise évidente de l’assemblage et de la vinification, et sur un goût certain pour la patience. Ainsi le style du Brut non millésimé de la maison, évolue chaque année en fonction de la vendange. On garde une trame et on l’ajuste en fonction de la récolte de l’année et non l’inverse. C’est pour cela que chaque nouvelle vendange donne naissance à un nouveau brut. C’est ainsi que la vendange 2008 a donné le jour à la Cuvée 736 comme avant elle la vendange 2007 avait engendré la cuvée 735.
L’année 2008 a offert à la Champagne l’un des plus beaux millésimes de ces dernières années. 2008 débuta par un printemps frais et pluvieux, avec de nombreuses gelées, suivi par un été plus sec, frais et venteux. Le mois de septembre reste frais, sans être très ensoleillé.
Comme en 2002, on a observé pendant toute la période végétative, un relatif déficit de journées chaudes, ce qui n’a pas empêché les raisins de mûrir dans d’excellentes conditions.
A la dégustation ce qui était entrevu se confirme, le 2008 est l’un des plus grands vins élaborés par la génération actuelle. Puissance, complexité, matière, minéralité sont justement présents dans ce millésime hors norme.
Après dégustation des vins clairs, l’assemblage de la Cuvée 736 est arrêté, il sera composé de 53% de chardonnay (légèrement plus que la cuvée 735), 29% de pinot noir et 18% de pinot meunier. La vendange 2008 est complétée par les récoltes 2006 et 2007.
C’est une cuvée qui offre un superbe nez, sur le fruit et la maturité, puis qui évolue vers des arômes plus ronds. En bouche, l’équilibre en vivacité et structure est remarquable. Sur le palais, c’est un champagne remarquable, soyeux et fin. La fraicheur est présente puis laisse les premiers rôles à l’expressivité et la puissance.
La Cuvée 736 a été produite à 252.992 bouteilles, 9.432 magnums et 346 jéroboams.
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