Chaque année, la maison Jacquesson élabore une nouvelle itération de sa cuvée 7XX. Une façon unique de marier l’identité d’un millésime et le style du terroir Jacquesson.
L’année 2016 a donné naissance à la Cuvée 744. Ce millésime a été marqué par un hiver et un printemps extrêmement pluvieux. La fin du printemps est ensoleillée mais fraîche, cependant l’été qui suit sera très chaud et très sec. Les premiers raisins sont vendangés le 19 septembre et la récolte est mûre et parfaitement saine. Les vins sont aromatiques et goûteux avec une distinction particulière pour le Pinot Noir. Quelques vins de réserve complètent la Cuvée.
La Cuvée 744 est le reflet du vignoble Jacquesson, proposant un assemblage avec les terroirs de Aÿ, Dizy, Hautvillers, Avize et Oiry. Cette cuvée est composée de 45% de Chardonnay, 35% de Pinot Noir et 20% de Pinot Meunier. Comme les précédentes cuvées, la 744 est vinifiée en foudres anciens avec des périodes de batonnage, la fermentation malolactique est réalisée et le dosage est Extra Brut à 0,75 g/L pour préserver toute la personnalité de ce vin.
Cette cuvée 744 est élégante, fruitée et bien équilibrée et révèle des notes de pommes et de fruits jaunes. La finale est longue, minérale et légèrement mentholée.
Ce champagne sera parfait à l'apéritif et se mariera également très bien avec des huîtres, des fruits de mer, du poisson ou encore un velouté.
La Cuvée 744 Jacquesson a été élaborée à 244.350 bouteilles, 9.905 magnums et 300 jéroboams.
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