La Cuvée 747 en magnum de la maison Jacquesson est une véritable démonstration du savoir-faire de cette maison historique. Hervé Chiquet lui-même la qualifie comme l'une des meilleures cuvées de la série 700. Ce grand format, issu de la récolte 2019, met en lumière la parfaite combinaison entre élégance, profondeur et minéralité. Cette cuvée en magnum se distingue également par sa capacité à évoluer lentement, offrant ainsi une expérience de dégustation plus complexe.
L’élaboration de la Cuvée 747 Jacquesson en magnum
Le magnum de Cuvée 747 puise son caractère dans la vendange 2019, une année marquée par des rendements réduits mais une qualité exceptionnelle. La composition de cette cuvée provient des meilleurs crus de la maison, notamment Aÿ, Dizy, Hautvillers et Champillon (75%) qui apportent richesse et structure, complétés par Avize et Oiry (25%) pour leur fraîcheur et leur minéralité. Cet assemblage précis comprend 43% de Chardonnay, 30% de Pinot Meunier et 27% de Pinot Noir, chaque cépage jouant un rôle clé dans l'équilibre du vin.
La fermentation en foudres de chêne, avec bâtonnage régulier, apporte de la complexité aromatique tout en respectant les arômes primaires des raisins. La fermentation malolactique, réalisée intégralement, adoucit la texture et permet une meilleure intégration des saveurs. Enfin, avec un dosage très faible de 1,5 g/L, cette cuvée se classe parmi les champagnes Extra Brut, mettant en valeur la pureté de ses terroirs d’origine.
Dégustation de la cuvée
Robe
La Cuvée 747 en magnum se présente avec une teinte dorée aux reflets verts, témoignant de sa fraîcheur et de sa vivacité.
Nez
Le bouquet aromatique s’ouvre sur des notes de zestes d’agrumes et de pains grillés, accompagnées de touches florales subtiles de fleurs blanches. Des arômes de noisettes grillées viennent compléter ce profil raffiné.
Bouche
En bouche, ce champagne révèle une texture crémeuse et des saveurs élégantes de pomme verte et de coing. La minéralité en fin de bouche apporte une touche de fraîcheur, offrant une sensation de pureté et une belle tension.
Les avantages du magnum
Le format magnum présente des avantages indéniables pour la conservation et la dégustation du champagne. Ce grand format réduit la proportion d'air par rapport au volume de vin, permettant un vieillissement plus lent et plus harmonieux. Les arômes gagnent en complexité, et la fraîcheur est préservée plus longtemps. Idéal pour les grandes occasions, le magnum permet également de servir environ 15 flûtes, tout en impressionnant par sa présentation majestueuse.
Suggestions d’accords
- Tartare de saumon à l’aneth
- Feuilletés aux crevettes
- Croquettes de crabe et citron vert
- Filet de bar à la sauce citronnée
- Poularde rôtie aux morilles
- Risotto aux asperges vertes et parmesan
- Plateau de fromages affinés
- Sablé aux zestes d’orange et pistaches
- Tarte fine aux poires caramélisées
Le prix du magnum Cuvée 747 Jacquesson
Le prix du magnum Cuvée 747 Jacquesson est de 153 €. Ce tarif s'explique par la qualité exceptionnelle des raisins obtenus grâce à des rendements modérés, l'élevage minutieux, ainsi que la production limitée à seulement 9 002 magnums.
Les avis sur la Cuvée 747 Jacquesson en magnum
Les amateurs de champagne soulignent la précision et la richesse aromatique de cette cuvée. Son faible dosage et sa grande finesse sont souvent mis en avant par les dégustateurs. Pour plus de retours, consultez les avis sur la Cuvée 747 Jacquesson en magnum.
Conserver ce champagne
Pour préserver toutes les qualités de la Cuvée 747 Jacquesson en magnum, il est conseillé de la conserver à une température entre 10 et 12°C, allongée et à l’abri de la lumière. Ce champagne pourra se bonifier en cave entre 10 et 14 ans, développant des nuances aromatiques supplémentaires au fil du temps.
Le style Jacquesson
Le style Jacquesson repose sur une approche minimaliste, laissant le terroir s’exprimer pleinement à travers chaque cuvée. La maison valorise les vendanges en assumant leur singularité, et en privilégiant des méthodes de vinification naturelles, respectueuses de l'environnement et des cycles de la vigne.
L'avis des guides