La Cuvée 747 du Champagne Jacquesson est de l’aveux même d’Hervé Chiquet, la meilleure cuvée 700 qu’il ait élaboré. Basé sur la vendange 2019, c’est un champagne alliant élégance, profondeur et minéralité. C’est un champagne idéal à l’apéritif ou pour sublimer des accords gastronomiques délicats.
L’élaboration du champagne Cuvée 747 Jacquesson
Le millésime 2019 a donné naissance à la Cuvée 747, une vendange marquée par une qualité exceptionnelle malgré des rendements modérés. Ce millésime se distingue par sa belle maturité et sa fraîcheur, apportant une dimension singulière à ce champagne. La Cuvée 747 est le reflet de l'assemblage des meilleurs terroirs de la marque : Aÿ, Dizy, Hautvillers, et Champillon (75%) pour la richesse et la structure, complétés par Avize et Oiry (25%) qui apportent fraîcheur et minéralité.
Cette cuvée est composée de 43% de Chardonnay, 30% de Pinot Meunier et 27% de Pinot Noir. Vinifiée en foudres anciens, la Cuvée 747 bénéficie de périodes de bâtonnage pour enrichir ses arômes. La fermentation malolactique est réalisée, et le dosage est très faible, avec seulement 1,5 g/L, ce qui la classe dans les champagnes Extra Brut. Ce faible dosage permet de préserver l’expression pure et minérale de ce vin, tout en révélant toute sa complexité.
Dégustation de la cuvée
Robe
Le champagne Jacquesson Cuvée 747 présente une robe dorée avec de légers reflets verts, témoignant de sa fraîcheur et de sa vivacité.
Nez
Au nez, cette cuvée dévoile des notes subtiles d’agrumes frais et de brioches. En second plan, des touches plus délicates de fleurs blanches et de noisette grillée se dévoilent, apportant une grande complexité aromatique.
Bouche
En bouche, la Cuvée 747 exprime une grande élégance avec des saveurs de fruits blancs, rehaussées par une touche légèrement boisée. Une belle minéralité complète l’ensemble, offrant un profil de champagne à la fois fin, complexe et tendu.
Suggestions d’accords
- Canapés de saumon fumé à l'aneth
- Croquettes de crabe et citron vert
- Mini brochettes de crevettes grillées
- Cassolette de Saint-Jacques au beurre blanc
- Volaille rôtie aux morilles
- Risotto aux asperges et parmesan
- Assiette de fromages affinés, comme une tomme de brebis
- Sablé aux zestes d’orange et pistaches
- Tarte fine aux poires caramélisées
Le prix de la bouteille Cuvée 747 Jacquesson
Le prix de la bouteille Cuvée 747 Jacquesson est de 72 €. Ce tarif s’explique par l’attention portée à chaque étape de l’élaboration de cette cuvée, depuis la viticulture respectueuse du sol jusqu’au long élevage en foudres. La production est également limitée, avec seulement 186 372 bouteilles, 9 002 magnums et 400 jéroboams, renforçant le caractère exclusif de cette cuvée.
Les avis sur la cuvée Cuvée 747 Jacquesson
Les amateurs de champagne sont unanimes sur la complexité et la minéralité de cette cuvée. La finesse de ses bulles et la pureté de ses arômes sont fréquemment mises en avant dans les avis des consommateurs. Découvrez plus d’avis ici : Les avis sur la cuvée Cuvée 747 Jacquesson.
Conserver ce champagne
Pour préserver toutes les qualités de la Cuvée 747 Jacquesson, il est conseillé de la conserver allongée, à une température entre 10 et 12°C, à l’abri de la lumière. Grâce à son faible dosage et sa structure précise, cette cuvée peut être conservée entre 8 et 12 ans, développant une complexité supplémentaire avec le temps.
Le style Jacquesson
Le style Jacquesson repose sur une vision audacieuse et un respect profond des cycles de la nature. Ainsi chaque le style de chaque vendange est assumé et même souligné. Grâce à une vinification minutieuse, chaque cuvée est le reflet fidèle de son terroir et de son millésime.
L'avis des guides