La Cuvée 7C de la maison Janisson-Baradon est un champagne très original car il marie les 7 cépages champenois. Cela donne une cuvée aux notes aromatiques suprenantes.
Sur les hauteurs d’Epernay, Cyril Janisson a planté sur 4 parcelles (Martinet, La Croisette, La Pie Danse, Meltin) tous les cépages, y compris les 4 cépages champenois tombés dans l’oubli : Pinot Blanc, Pinot Gris, Petit Meslier et Arbanne. Mariés dans la cuvée 7C aux cépages traditionnels (Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay) ils apportent des saveurs atypiques.
C’est une cuvée vinifiée en cuve inox, sans fermentation malolactique. Son dosage est Extra Brut (4,5g/l) afin de laisser les singularités du vin s’exprimer.
La Cuvée 7C Janisson-Baradon offre beaucoup de fraîcheur et une palette aromatique riche.
