La cuvée Extra Brut signée Maxence et Cyril Janisson est un champagne idéal pour l’apéritif. Il éveillera les papilles ou trouvera de beaux accords sur des fruits de mer.
C’est une cuvée qui assemble 50% de Chardonnay et 50% de Pinot Noir. Ce mariage permet d’obtenir un bel équilibre entre la minéralité du Chardonnay et la structure du Pinot Noir. Les vins sont élevés en cuve inox pour la majorité (90%), mais une faible partie des vins passe en fût de chêne afin de gagner en rondeur et en complexité. La fermentation malolactique est faite afin d’apporter une touche de gourmandise. Le dosage est Extra Brut (2g/l), soulignant la belle tension du vin.
Une fois mis en bouteille, le champagne passe environ 3 ans dans les caves de la maison avant d’être proposé à la dégustation.
