Le Rosé de Saignée élaboré par Cyril et Maxime Janisson est un champagne gourmand, fruité et généreux. C’est un champagne rosé de gastronomie.
Les Pinots Noirs utilisés pour cette cuvée sont issus de la parcelle La Croisette, située à Epernay. Pour obtenir cette couleur et cette puissance aromatique, ils sont macérés plusieurs heures avant d’être vinifiés en cuve. La fermentation malolactique est bloquée afin de conserver un maximum de fraîcheur et ainsi équilibrer parfaitement le champagne.
Le Rosé de Saignée Janisson-Baradon est un champagne Brut (7g/l) qui pourra trouver de beaux accords gastronomiques.
