La cuvée Tue Bœuf 2014 élaborée par la Maison Janisson-Baradon est un Blanc de Noirs à la fois élégant et expressif. Un champagne qui pourra accompagner un cocktail mais trouvera aussi sa place à table en accompagnement de plats raffinés.
C’est une cuvée élaborée à partir de Pinot Noir venant d’une unique parcelle « Tue Bœuf » située sur les coteaux Ouest d’Epernay dans la Vallée de la Marne. Le sol d’argiles et de limons et le sous-sol de craie confèrent aux raisins un caractère franc et généreux.
Ce champagne a été vinifié pour un tiers en œuf en ciment d’argile, ce qui permet de faire travailler le vin sans le côté oxydatif du fût, et pour deux tiers en petits fûts de chêne. La fermentation malolactique a été bloquée afin de conserver un maximum de fraîcheur.
Après sa mise en bouteille le 31 août 2021, les flacons bénéficient d’un vieillissement prolongé de 6 ans dans les caves de la maison, avant d’être dégorgé et dosé en Extra Brut à 2 g/L.
La cuvée Tue Bœuf 2014 a été élaborée de façon confidentielle à 2720 bouteilles.
