La cuvée Les Marnes Blanches élaborée par Cyril Jeaunaux est un très joli Blanc de Blancs frais et minéral, doté de notes fumées et acidulées.
Ce champagne est composé de Chardonnay vendangé en 2018 et provenant de la parcelle « Les Vignes Douces » dans le village de Talus-Saint-Prix dans la Vallée du Petit Morin. Les vignes d’une quarantaine d’année sont plantées sur un sol argilo-calcaire avec silex, meulières et marnes blanches.
Le vin a été vinifié en fûts de chêne de plus de 10 ans et la fermentation malolactique n’est pas réalisée.
Le nez est, comme pour tous les vins de la Maison, tout en finesse et infusion avec des notes fines de fleurs blanches, yuzu, cardamone, menthol et craie.
En bouche, la touche saline du Chardonnay offre un vin droit et la finale, longue et savoureuse, ne perd pas en texture malgré l'absence de dosage.
Cette cuvée confidentielle ne compte que 1776 bouteilles.
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