La Cuvée du Père Houdart est une véritable rareté. Fruit de l’assemblage exceptionnel des millésimes 1971, 1975, 1976, 1982, 1984 et de vins de l’excellente récolte 2011, cette cuvée hors-norme est une interprétation magistrale de l’histoire de la maison.
Cette cuvée tient son nom du fondateur de la maison, le grand-père de José Michel, que l’on surnommait le père Houdart dans le village de Moussy.
Ce champagne est un assemblage de 40% de Pinot Noir, 40% de Pinot Meunier et 20% de Chardonnay vinifiés en cuves Inox et fûts de chêne. Son dosage est Extra Brut, 4g/l, afin de laisser le vin s’exprimer le plus librement possible.< /p>
La Cuvée du Père Houdart possède une robe or et des bulles fines et lentes.
Au nez c’est un champagne complexe, sur des notes de fruits secs et de fruits jaunes.
Sur le palais c’est un champagne qui possède une belle fraîcheur malgré les années. C’est une bouche crémeuse, complexe, où l’on retrouve des arômes de pain grillé, de fruits à chaire jaune et de noisette torréfiée.
