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La Borderie De Quoi Te Mêles-Tu ? Non millésimé Bouteille 75CL Nu
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La Borderie

De Quoi Te Mêles-Tu ? | Bouteille 75CL

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La cuvée De Quoi Te Mêles-Tu ? du Domaine de La Borderie est un champagne Blanc de Noirs tout en élégance et en pureté, avec de jolies notes fruitées.

 
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Description

La cuvée De Quoi Te Mêles-Tu ? du Domaine de La Borderie est un champagne Blanc de Noirs tout en élégance et en pureté, avec de jolies notes fruitées.

La parcelle « De Quoi Te Mêles-Tu ? » est située à Neuville sur Seine, elle porte ce nom car elle est très visible depuis les vignes alentours. C’est une parcelle plantée en 1980, exposée Nord.

C’est une cuvée vinifiée en cuve majoritairement (88%) afin de conserver une pureté maximale. Une petite partie des vins est vinifiée en fût, apportant ainsi une petite touche de complexité et d’oxydation.

Une fois mis en bouteille, les vins passent au moins 30 mois dans les caves de la maison.

La cuvée De Quoi Te Mêles-tu ? revêt une robe lumineuse et dense. Ses bulles sont fines et délicates.

Au nez, c’est un champagne qui dévoile des notes de calcaire fumé, des odeurs de raisins frais, de pomme, de cerise. Au second nez, on découvre des arômes d’amande, de réglisse, de pamplemousse rose, de cassis frais, de fraise des bois, avec des notes plus capiteuses de chèvrefeuille, de poivre et d’épices douces.

Sur le palais, le vin est frais, avec une bulle crémeuse et fondue. Le milieu de bouche offre une matière fruitée, pulpeuse et croquante. La cuvée De Quoi Te Mêles-tu ? déploie une belle allonge au palais, et forme un ensemble équilibré́ et concentré, cristallin.

C’est une cuvée remarquable que l’on pourra marier avec des produits de la mer, mais aussi une belle viande blanche.

Caractéristiques

Terroirs

  • Cépages:

    Pinot Noir (100%)

  • Terroirs:

    Côte des BarNeuville-sur-Seine

Vinification

  • Couleur:

  • Non millésimé

  • Elevage du vin:

    Elevé partiellement sous bois

  • Fermentation Malolactique:

    Réalisée partiellement

  • Dosage:

    Extra brut (entre 0 et 6 g/l)

Dégustation

  • Arômes:

    FloralFruitéEpicéMinéral

  • Accords:

    S'apprécie à l'apéritif, mais peut également accompagner tout un repas

  • Température de service:

    9°C

  • Plage de dégustation:

    Plage de dégustation:20212024
    (Apogée)
    2031

L'avis des guides

4.2 / 5(2 notes de guides)
16.5 / 20
Gault & Millau
90 / 100
Revue du Vin de France
Format: bouteille
Terroirs: côte des bar
Catégorie de champagne: champagne extra brut
Type de champagne: Blanc de Noirs
Cépage: Pinot Noir