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Champagne La Borderie - Douce Folie - Bouteille 75CL
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Champagne La Borderie - Douce Folie - Bouteille 75CL

La Borderie

Douce Folie | Bouteille 75CL

La cuvée Douce élaborée par le Domaine La Borderie est un champagne rosé aux notes de violette et de fruits rouges qui trouvera de multiples accords à tables, que ce soit avec de la charcuterie ou un dessert.

 
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Description

La cuvée Douce élaborée par le Domaine La Borderie est un champagne rosé aux notes de violette et de fruits rouges qui trouvera de multiples accords à tables, que ce soit avec de la charcuterie ou un dessert.

Cette cuvée est élaborée à partir de pinot noir venant de la parcelle « Douce Folie » située sur le terroir de Merrey sur Arce. C’est une parcelle que Simon et Marie Normand ont sélectionné pour son aptitude à la production de vins de couleur. Ce sont des vignes de 50 ans, au rendement limité.

Douce Folie est un rosé de saignée, c’est-à-dire un champagne rosé obtenu par la macération des baies pendant environ 48h en vendange entière en cuve inox. La fermentation malolactique est réalisée en cuve inox.

La cuvée Douce Folie La Borderie possède une robe d’un rose clair, aux reflets cuivrés. Ses bulles sont fines et vives.

Le nez est fin et délicat. On découvre des notes de violette, de framboise, de cassis, et de griotte. Des notes minérales sont également bien présentes.

L’attaque sur le palais est souple, avec une effervescence crémeuse. C’est une bouche charnue, acidulée, avec une pointe de vinosité et une touche et fruitée.

La cuvée Douce Folie trouvera de beaux accords avec un Jambon iberico, de la charcuterie italienne ou encore un dessert à base de fruits rouges.

Caractéristiques

Terroirs

  • Cépages:

    Pinot Noir (100%)

  • Terroirs:

    Côte des BarMerrey-sur-Arce

Vinification

  • Couleur:

  • Non millésimé

  • Elevage du vin:

    Elevé en cuve

  • Fermentation Malolactique:

    Réalisée

  • Dosage:

    Extra brut (entre 0 et 6 g/l)

Dégustation

  • Arômes:

    FruitéMinéral

  • Accords:

    A servir sur une entrée puis en accompagnement de tout un repas

  • Température de service:

    9°C

  • Plage de dégustation:

    Plage de dégustation:20232026
    (Apogée)
    2033

L'avis des guides

4.1 / 5(2 notes de guides)
15.5 / 20
Gault & Millau
92 / 100
Revue du Vin de France

La Borderie Douce Folie : bon à savoir

🍾 FormatBouteille
📍 TerroirsCôte des bar
↕️ DosageChampagne extra brut
⏳ Elevage du vinChampagne élevé en cuve
🔎 Fermentation MalolactiqueFermentation malolactique réalisée
🎨 CouleurChampagne rosé
⭐ MillésimeChampagne non millésimé
💡 Type de champagneRosé de saignée
🍇 CépagePinot noir