Les Devoix Rouge 2018 du Domaine de La Borderie est un vin rouge fruité, léger et très élégant, qui trouvera de beaux accords à table, notamment sur une viande blanche ou une volaille.
Ce Coteau Champenois Rouge est élaboré à partir de la parcelle « Les Devoix » située Merrey sur Arce. C’est une parcelle exposée sud-ouest, offrant ainsi une belle maturité aux raisins. C’est une parcelle qui a été choisie par Marie et Simon Normand pour son aptitude à la production de vins de couleur : âgée d’une cinquantaine d’années, 50 ans, sélection massale, rendements limités, travaux spécifiques : taille, ébourgeonnage, vendange en vert, effeuillage manuel, enherbement, labour.
Ce vin est travaillé à la bourguignonne, avec une vendange triée et égrappée, une macération d’une dizaine de jours et une élevage de 10 mois en fût.
Les Devoix Rouge 2018 La Borderie est élaboré uniquement lors des années offrant une très grande maturité.
Ce vin possède une robe rubis, légère.
Au nez, c’est un vin qui offre des notes de fruits rouges : griotte, framboise, ainsi qu’une touche boisée.
La bouche est très élégante, fruitée, concentrée, avec une belle longueur et un joli boisé bien fondu.
Ce vin rouge s’accordera merveilleusement avec une belle volaille, ou une viande blanche.
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