La cuvée Fac Similé signée La Closerie tire son nom de sa définition « reproduction identique à la source originale ». C’est un champagne rosé d’assemblage issu du vin de base « Les Béguines » auquel est ajouté 13% de vin rouge tranquille issu de la même parcelle.
Pour cette cuvée, Jérôme a fait une sélection intra-parcellaire de Meunier desserré à petits grains.
La fermentation est spontanée sans ajout de soufre et le vin est élevé 10 mois dans des barriques de 228 litres.
Le tirage en bouteille est doux et lent sans machine et sans électricité, en utilisant la gravité. Après dégorgement, le vin est dosé Extra-Brut entre 2 et 3 g/L.
La robe de couleur saumonée est parsemée d'une effervescence soutenue.
Le nez est concentré sur les arômes de fruits rouges et d'épices douces et la bouche est très gourmande.C’est une cuvée confidentielle dont la production s’élève à moins de 3300 bouteilles par an.
