Cette cuvée Brut nature Blanc de Blancs 2013 est une cuvée profonde, élégante, concentrée et onctueuse.
Le travail de la Maison Jacques Lassaigne se fait dans le respect de la biodynamie. On n’y trouve aucun pesticide ou produit de synthèse et les travaux de la vigne se font à la main.
L’année 2013 connut un cycle particulièrement tardif mais l’été radieux permit une insolation maximale et une faible pluviosité, des paramètres idéaux pour la maturité des Chardonnays. Puis les vendanges automnales donnèrent des vins élégants à la fraîcheur appuyée.
Cette cuvée est vinifiée avec le minimum d’intervention humaine. La fermentation malolactique est effectuée et la vinification se fait en cuves à 80% et en fûts de chêne à 20%. Les flacons ont profité d’un vieillissement de 8 ans dans les caves de la Maison avant d’être dégorgés manuellement.
Ce Millésime 2013 dévoile des arômes de fruits à chair blanche, de citron ainsi que des notes briochées.
En bouche, on retrouve des arômes beurrés, crémeux et pâtissiers, de la puissance et de la vinosité. La finale est longue et marquée par une grande fraîcheur grâce à des notes crayeuses.
