Pure, intense et aérienne, la cuvée Ultra Brut de Laurent‑Perrier exprime un champagne à l’état pur. Non dosée, elle révèle la minéralité et la finesse du terroir, tout en offrant une fraîcheur exceptionnelle et une longue finale. Une cuvée idéale pour les amateurs de champagnes ciselés et élégants.
L’élaboration de la cuvée Ultra Brut du champagne Laurent‑Perrier
Ultra Brut est élaborée à partir d’un assemblage de Chardonnay (55 %) et Pinot Noir (45 %), issus de 15 crus sélectionnés pour leur maturité et leur faible acidité. La maison Laurent‑Perrier intègre 1 ou 2 vins de réserve d’une année complémentaire pour garantir constance et complexité. Aucun dosage n’est ajouté.
Le terroir
Les raisins proviennent de crus emblématiques de la Montagne de Reims, de la Côte des Blancs et de la Vallée de la Marne. Ces terroirs apportent structure, fraîcheur et pureté aux vins, essentiels pour le style Ultra Brut. La sélection rigoureuse des parcelles permet de ne conserver que les raisins offrant un équilibre parfait entre maturité et acidité.
Assemblage et style
La cuvée Ultra Brut est un champagne non dosé, combinant un Chardonnay aérien et un Pinot Noir structurant. Le style est vif et minéral, avec une palette aromatique précise et élégante.
Le vieillissement
Chaque bouteille est vieillie au moins 6 ans en cave pour développer complexité, texture et longueur en bouche, tout en conservant une fraîcheur remarquable. Le résultat est un champagne aérien, délicat et pur.
Dégustation de la cuvée
Robe
La robe de la cuvée Ultra Brut est claire et cristalline, révélant la finesse de l’effervescence et la pureté du vin.
Nez
Intense et frais, avec des arômes d’agrumes, de fruits blancs, de chèvrefeuille et de notes iodées, offrant une sensation immédiate de pureté.
Bouche
Aérienne et délicate, la bouche dévoile une structure fine et un fruité discret, avec une finale longue et non saturante, qui illustre l’équilibre parfait entre acidité et maturité.
Suggestions d’accords
- Huîtres fines de claire
- Sushis variés
- Ceviche de poisson blanc
- Poissons grillés ou crus
- Volaille à la sauce légère
- Jambon pata negra ou parmesan jeune
- Panna cotta à la vanille
- Tartelette aux agrumes
- Macarons aux fruits blancs
Conseils de conservation et de service
Conserver ce champagne
Stocker la bouteille couchée, à l’abri de la lumière et des variations de température, idéalement entre 10–12 °C. Éviter les vibrations et l’humidité excessive pour préserver la finesse aromatique et la fraîcheur du vin.
Potentiel de garde
Ultra Brut peut être dégusté dès maintenant pour sa pureté et sa fraîcheur, ou conservé 5 à 8 ans. Avec le temps, il développera des nuances plus complexes de fruits blancs, de fleurs et d’iode, tout en conservant sa vivacité.
Conseils de service
Servir entre 8–10 °C, dans un verre tulipe ou flûte fine. Laisser le vin s’ouvrir quelques minutes afin de révéler toute sa finesse et sa complexité aromatique.
