La cuvée Authentique de la maison Le Brun de Neuville est un champagne de plaisir et de gourmandise. C’est une cuvée élaborée en prenant le meilleur du savoir-faire de Champagne.
Mariage de 65% Chardonnay, 30 % Pinot noir complété par 5% de vin élevé en fûts, c’est un champagne qui signe pour la maison un retour aux techniques originales l’élaboration avec une vinification traditionnelle, une fermentation malo-lactique partielle pour conserver une belle vivacité, un tirage sous bouchage liège permettant une micro-oxygénation du vin idéale pour développer la complexité des arômes durant les 60 mois de son vieillissement en cave. Ce sont des méthodes traditionnelles qui ne sont utilisées en Champagne que pour les très belles cuvées.
Le dosage de la cuvée Authentique Le Brun de Neuville est de 8g/L, favorisant ainsi l’expressivité des arômes.
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