Le Pure Cramant 2012 de la maison Leclerc Briant est un champagne d’une intensité et d’une précision remarquables. Une cuvée qui trouvera une résonnance magnifique en accompagnement de mets nobles.
Le domaine Leclerc Briant est mené selon les principes de la biodynamie depuis plusieurs années, accompagné notamment par Hervé Jestin, l’un des plus grands spécialistes au monde.
La cuvée Pure Cramant 2012 est élaborée à partir d’une seule et même parcelle, située bien entendu sur le terroir grand Cru de Cramant. C’est un champagne vinifié et élevé sous bois, sans souffre ajouté, et sans dosage après dégorgement.
C’est une cuvée à la robe or pâle lumineuse et satinée. Ses bulles sont fines et délicates.
Au premier nez, ce sont des notes crémeuses, légèrement épicées, typiques du terroir crayeux de Cramant. Au second nez, on découvre des notes beurrées, de graines de pavot, de caramel au lait, de lait d’amandes et d’iode. Après quelques instants encore, le vin offre une touche de fruits frais avec toujours la craie intense comme support.
Sur le palais, l’attaque est souple et franche, avec une effervescence crémeuse et fondue. Le toucher de bouche est soyeux, le gras de la craie côtoie la complexité du bois avec une grande netteté. La bouche est remarquablement équilibrée, avec une finale puissante et massive portée par une superbe tension.
Ce Pure Cramant Sans Souffre est à la fois puissant, élégant, porté par une magnifique minéralité. Il se mariera merveilleusement avec un homard breton, ou un filet de sandre rôti ou un foie gras.
