Benoît Marguet est un des pionniers de la viticulture biologique en Champagne, et il est un adepte inconditionnel de la biodynamie et de l’aromathérapie. Ainsi les vinifications et l’élevage des vins sont faits sous bois, sans ajout de souffre.
Pour cette cuvée Amboniacus 2009, Benoît Marguet a choisi de ne pas doser le vin. Ainsi c’est une cuvée Brut Nature qui est proposée, soulignant avec finesse et fraîcheur, la puissance et l’expressivité du terroir d’Ambonnay.
C’est un champagne qui offre un nez d’agrumes et de fruits blancs. Une cuvée très expressive, presque flatteuse, qui déploie sur le palais des arômes frais et acidulés. La finale offre une touche tannique caractéristique de son terroir.
Une cuvée de gourmandise qui s’ouvrira à l’apéritif avant d’accompagner un début de repas.
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