Le Coteaux Champenois Ambonnay Blanc 2022 de Benoît Marguet est une rareté confidentielle, limitée à seulement 2000 bouteilles. Benoît Marguet, grand nom de la biodynamie, délaisse ici l'effervescence pour signer un grand vin blanc tranquille de terroir. Issu exclusivement de Chardonnay planté sur les terres de prédilection du Pinot Noir (Ambonnay Grand Cru), ce vin "nature" (10 mg/l de SO2 total) a bénéficié d'un élevage long de 19 mois en fûts. C'est un vin blanc de haute gastronomie, alliant la puissance solaire du millésime 2022 à une tension minérale crayeuse.
L'élaboration du Coteaux Ambonnay Blanc 2022
Contrairement aux champagnes classiques, ce vin est un Coteaux Champenois, c'est-à-dire un vin blanc tranquille (sans bulles). Il s'agit d'un pur Chardonnay obtenu par pressurage direct, sans macération, pour conserver une pureté cristalline. La production est issue d'une mosaïque de cinq lieux-dits réputés d'Ambonnay : Les Crayères, La Grande Ruelle, Le Parc, Les Aigremonts et le Champ Muet.
La Vinification
L'approche est celle d'un grand vin de Bourgogne. La fermentation et l'élevage se déroulent intégralement en fûts de chêne pendant 19 mois, apportant gras, structure et patine au vin. La mise en bouteille (tirage) a eu lieu le 29 janvier 2024. Fidèle à l'éthique radicale du domaine, le vin contient une dose de soufre homéopathique (10 mg/l SO2 total).
Le millésime 2022
2022 est une année solaire et généreuse en Champagne. Pour un Coteaux Champenois, c'est un atout majeur : cela garantit une maturité optimale des raisins et une richesse en alcool naturel suffisante pour donner du corps et de la texture au vin, tout en profitant de la fraîcheur inhérente au terroir d'Ambonnay.
Dégustation de la cuvée
Robe
La robe est d'un or soutenu et brillant, avec une texture grasse visible sur les parois du verre (larmes), témoin de la richesse de l'élevage.
Nez
Le nez est intense et complexe. Il s'ouvre sur des notes de fruits blancs mûrs (poire, pêche), d'agrumes confits et de fleurs séchées. L'élevage long en fûts apporte des touches nobles de noisette grillée, de beurre frais et une pointe d'épices douces.
Bouche
En bouche, c'est un vin large et ample. L'attaque est volumineuse, typique des Chardonnays d'Ambonnay, mais rapidement tenue par une colonne vertébrale saline et crayeuse. La finale est sapide, persistante et marquée par une grande pureté minérale.
Suggestions d'accords
- Turbot sauce hollandaise
- Homard grillé au beurre
- Sole meunière
- Poularde à la crème et aux morilles
- Ris de veau braisé
- Blanquette de veau à l'ancienne
- Comté affiné 24 mois
- Vieux Chèvre sec
- Langres
Conseils de conservation et de service
Comment conserver ce vin ?
Avec seulement 10 mg/l de SO2 total, ce vin blanc est très peu protégé contre l'oxydation. Il est impératif de le conserver dans une cave fraîche (10-12°C) et stable, à l'abri total de la lumière. Une température trop élevée pourrait le fatiguer prématurément.
Potentiel de garde
Taillé comme un grand Bourgogne blanc, ce Coteaux Champenois possède une belle structure de vieillissement :
- 2025 – 2028 : Le vin exprime son fruit mûr, son énergie et les nuances boisées de son élevage (Phase de jeunesse).
- 2029 – 2034 : Il gagne en complexité, la texture devient plus huileuse, des notes de truffe blanche et de miel apparaissent (Phase d'épanouissement).
- À partir de 2035 : Le vin entre dans une phase tertiaire, sur des arômes de cire d'abeille et de sous-bois (Phase de maturité).
Conseils de service
Servez ce vin autour de 11 à 13°C, comme un grand vin blanc de Bourgogne. N'hésitez pas à le carafer 30 minutes avant le service pour dissiper le léger gaz carbonique résiduel (perlant) souvent présent dans les vins naturels et laisser le bouquet s'ouvrir.
Anecdote sur cette cuvée
Ambonnay est mondialement célèbre pour ses Pinots Noirs. Produire un grand vin blanc tranquille (100% Chardonnay) sur ces terres est un geste audacieux de la part de Benoît Marguet. Il prouve ainsi que les sols d'Ambonnay, notamment les lieux-dits comme "Les Crayères", possèdent une polyvalence et une minéralité capables de rivaliser avec les grands blancs de la Côte des Blancs.
