La cuvée Le Mesnil 2021 Grand Cru signée par Benoît Marguet est un champagne élaboré uniquement à partir de Chardonnay. C'est un Blanc de Blancs (champagne de raisins blancs), au caractère unique.
Les raisins viennent exclusivement du Mesnil-sur-Oger, Grand Cru de la Côte des Blancs, aux sols crayeux, gages de fraîcheur, et à l'exposition idéale. Benoît Marguet n'y possède pas de vigne : il a sélectionné ses raisins avec Sophie Launois, vigneronne à Athis.
C'est une cuvée qui s'exprime sur des agrumes et des fruits blancs, avec une texture croquante. C'est une bouteille que vous pourrez servir dès l'apéritif, sur des huîtres Fine de Claire par exemple, avant de la retrouver à table auprès de Saint-Jacques snackées. Seules 1 706 bouteilles existent.
Le Terroir
La cuvée Le Mesnil 2021 Grand Cru est un Blanc de Blancs, c'est à dire élaboré uniquement à partir de Chardonnay.
Ce sont des Chardonnays qui proviennent du terroir du Mesnil-sur-Oger, un village classé Grand Cru situé sur la Côte des Blancs, où Marguet cultive ses vignes.
Grand Cru est le rang le plus élevé de l'échelle des crus (le classement qui hiérarchise les villages de Champagne selon leur terroir). Avec un seul village, un seul cépage et la seule récolte 2021, cette cuvée donne à lire un lieu précis, sans le fondu d'un assemblage de provenances ou d'années.
Sur ce terroir, le Chardonnay apporte au vin de la finesse et de la fraîcheur.
La cuvée est bio : les vignes y sont cultivées sans pesticides ni engrais de synthèse.
La vinification
Benoît Marguet, vigneron à la tête de la Maison Marguet, a choisi de faire fermenter ce Chardonnay 2021 en fût : le bois apporte des notes boisées discrètes et une matière plus ample. La fermentation malolactique (une seconde transformation qui convertit l'acidité vive du vin en une acidité plus douce) a été menée jusqu'au bout. Elle arrondit l'acidité et donne du velouté en bouche. Le vin a ensuite été mis en bouteille pour la prise de mousse, à 1706 bouteilles de 75 cl au total. Ce Grand Cru est un Brut Nature, c'est-à-dire sans aucun dosage : aucune liqueur sucrée n'est ajoutée au moment de la finition. Le vin garde ainsi toute sa netteté et laisse le Chardonnay s'exprimer seul.
Le millésime 2021
Le millésime 2021 a débuté par treize jours de gel entre début avril et début mai en Champagne, puis par un été frais et pluvieux : juillet a été le mois le plus arrosé jamais observé. Autour du Mesnil-sur-Oger, sur la Côte des Blancs, une floraison favorisée par une météo clémente et moins de précipitations a permis aux Chardonnays d'aborder cette saison dans de bonnes conditions. Les températures modérées de l'été ont préservé l'acidité (ce qui donne au vin son côté vif), et les raisins ont atteint une bonne maturité, malgré des rendements plus faibles à l'échelle de la Champagne. Ce millésime singulier imprime à la cuvée une fraîcheur nette et une tension droite.
