Les Beurys 2016 est une nouvelle arrivante dans la gamme des cuvées parcellaires de la Maison Marguet.
Cette cuvée est un assemblage de Chardonnay (71%) et de Pinot Noir (29%) issus d’une parcelle d’Ambonnay, terroir Grand Cru de la Montagne de Reims. Ce lieu-dit « Les Beurys » de 39 ares, planté en 1980, bénéficie d’une exposition Est-Ouest et d’un sol argilo-limoneux sur craie blanche.
Pour conserver la fluidité naturelle, le travail se fait uniquement par gravité. Selon les principes de la maison Marguet, certainement l’une des plus respectueuses du terroir et de son environnement, cette cuvée a été vinifiée et élevée sous bois. Pour conserver la personnalité et le caractère des raisins de ce lieu-dit classé Grand Cru, le vin n’est pas dosé et non soufré.
A la vigne, comme aux celliers, toutes les actions sont rythmées par le calendrier lunaire. Le travail du sol est effectué par les deux chevaux de trait de la Maison Marguet, Urban et Belle.
La production de cette cuvée s'élève à 2141 bouteilles.
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