La cuvée Les Crayères Grand Cru 2021 élaborée par Benoît Marguet est un champagne né du village d'Ambonnay de la Montagne de Reims.
Les vignes du domaine, plantées en 1958 et 1974 sur 1 hectare, s'étagent de 35 à 130 m d'altitude, exposées du nord au sud. Le sol est argilo-calcaire, sur la craie blanche du Campanien (époque géologique ancienne) à 35 cm.
C'est une cuvée qui s'exprime sur les agrumes, les fruits blancs et une note florale, d'une texture équilibrée. Vous pourrez la servir dès l'apéritif, sur des gougères au comté par exemple, avant de la retrouver à table auprès d'une sole meunière. Seules 1 774 bouteilles ont été produites.
Le Terroir
La cuvée Les Crayères Grand Cru 2021 est un Blanc de Blancs, c'est à dire élaboré uniquement à partir de Chardonnay. Ce sont des Chardonnays qui proviennent du terroir d'Ambonnay, un village classé Grand Cru situé sur la Grande Montagne de Reims, où Benoît Marguet cultive ses vignes.
Sur ce terroir, le Chardonnay apporte au vin de la finesse et de la tension.
La cuvée est certifiée bio : les vignes sont cultivées sans pesticides ni engrais de synthèse. Elle porte aussi le label Demeter, la biodynamie (une approche qui traite la vigne comme un organisme vivant), avec un cahier des charges plus strict que le bio.
La vinification
Benoît Marguet, vigneron à la tête de la Maison Marguet, a décidé de vinifier en fût le Chardonnay de sa cuvée Les Crayères Grand Cru 2021. Ce contenant apporte au vin des notes boisées qui viennent se mêler au fruit. La fermentation malolactique (la transformation de l'acidité vive du vin en une acidité plus douce) a été menée jusqu'au bout : elle arrondit la structure et apporte du velouté.
Le vin est un Brut Nature, c'est-à-dire non dosé : aucune liqueur sucrée n'est ajoutée au vin.
Le millésime 2021
2021 est une année singulière sur la Montagne de Reims, où se trouve Ambonnay. Sa météo, hors norme, marque durablement les vignerons du secteur. Le gel est revenu à plusieurs reprises entre début avril et début mai, puis une chaleur précoce début juin a relancé la végétation. Juillet, le plus arrosé jamais observé, a ensuite apporté le triple des pluies habituelles. Les situations ont varié d'un village à l'autre, ce qui donne à chaque cuvée de 2021 une identité propre. Les rendements ont été parmi les plus bas depuis plus de 35 ans. En contrepartie, cette année exigeante a imprimé au Chardonnay d'Ambonnay un style droit, porté par une tension nette et une fraîcheur vive.
