La cuvée Les Saints Rémys 2016, signée Benoît Marguet, est un champagne Blanc de Noirs alliant de très belles notes fruitées à une belle acidité. Ce champagne s’appréciera aussi bien à l’apéritif qu’en accompagnement de plats gastronomiques.
Les Saints Rémys 2016 est le second millésime de cette cuvée. En effet, en 2014 Benoit Marguet décide d’isoler ce lieu-dit à la vinification, séduit par son expressivité et sa singularité.
Cette cuvée est composée uniquement de Pinot Noir issu d’une parcelle d’Ambonnay, terroir Grand Cru de la Montagne de Reims. Cette parcelle « Les Saints Rémys » de 37 ares, plantée en 1975 et 1992, bénéficie d’une exposition Nord-Sud et d’un sol limoneux et d’argile rouge sur craie blanche à 80 cm.
Pour conserver la fluidité naturelle, le travail se fait uniquement par gravité. Selon les principes de la maison Marguet, certainement l’une des plus respectueuses du terroir et de son environnement, cette cuvée a été vinifiée et élevée sous bois. Pour conserver la personnalité et le caractère des raisins de ce lieu-dit classé Grand Cru, le vin n’est pas dosé et soufré de façon très limitée à 16 mg/L SO2.
A la vigne, comme aux celliers, toutes les actions sont rythmées par le calendrier lunaire. Le travail du sol est effectué par les deux chevaux de trait de la Maison Marguet, Urban et Belle.
Cette cuvée rare a été élaborée à 2136 bouteilles.
Les Saints Rémys 2016 dévoile de très belles notes de pomme verte, d’abricot et de pêche, puis son bouquet aromatique s’ouvre sur des accents plus gourmands d’amande et de noisette.
