Les Saints Remys 2021, signé Benoît Marguet, est un champagne élaboré à 100 % de Pinot Noir. Il provient de 0,37 hectare à Ambonnay, village classé Grand Cru.
Sa vigne, à 165 mètres d'altitude, est exposée du sud au nord, sur un sol de limon et d'argile rouge posé sur la craie à 80 cm. C'est une cuvée qui s'exprime sur les fruits rouges, les agrumes et une pointe boisée. Sa texture vineuse (ample, avec du corps) reste fraîche et croquante.
C'est une bouteille que vous pourrez servir dès l'apéritif, sur des gougères au comté par exemple, avant de la retrouver à table auprès d'un pigeon rôti aux cerises. Seules 1823 bouteilles en ont été produites.
Le Terroir
La cuvée Les Saints Remys 2021 est un Blanc de Pinots Noirs, c'est à dire élaboré uniquement à partir de Pinot Noir.
Ce sont des Pinots Noirs qui proviennent du terroir d'Ambonnay, un village classé Grand Cru situé sur la Grande Montagne de Reims.
Cette cuvée provient d'un seul cru : Ambonnay, ce que vous goûtez est la signature d'un seul lieu, un seul terroir.
Sur ce terroir, le Pinot Noir apporte au vin de la structure et de la profondeur.
Le label bio garantit des vignes cultivées sans engrais chimiques ni pesticides de synthèse. La certification Demeter garantit une biodynamie contrôlée, plus exigeante que le bio.
La vinification
Benoît Marguet, vigneron à la tête de la Maison Marguet, a décidé d'élever en fût de chêne ce Pinot Noir 2021. Le bois apporte au vin des notes boisées et lui donne une assise plus ample en bouche.
Le vin a ensuite accompli en totalité sa transformation d'acidité : l'acide vif se change en acide plus doux, ce qui arrondit l'ensemble et apporte du velouté.
Pour finir, la cuvée Les Saints Remys est dosée en Brut Nature (sans sucre ajouté au moment de la finition) : aucune rondeur sucrée ne vient masquer le fruit, et le vin garde toute sa netteté et sa précision. Ce parti pris laisse le Pinot Noir s'exprimer sans artifice, tel que le fût et la cave l'ont façonné.
Le millésime 2021
Comme dans tout le vignoble champenois, l'année 2021 a réservé à la Grande Montagne de Reims, où se trouve Ambonnay, une météo hors normes : 13 jours de gel entre le 5 avril et début mai, puis un mois de juillet au triple des pluies habituelles, le plus arrosé jamais observé. Cette saison fraîche et humide a donné des rendements parmi les plus bas depuis plus de 35 ans, mais des raisins à l'acidité préservée.
Après les millésimes chauds de 2018 à 2020, 2021 remet la tension au premier plan : le vin est plus droit que généreux. Sur ce Pinot Noir d'Ambonnay, l'année imprime un caractère vif et tendu.
