La cuvée L’Esquisse de Cédric Moussé réunit les nouvelles et les jeunes parcelles du domaine.
Cette cuvée est composée de Meuniers (76%), associés à des Pinots Noirs (24 %), elle est issue de 85% de vin de base de l’année, assemblée à 15% de vin de réserve.
Les raisins proviennent de Cuisles, Jonquery, Châtillon-sur-Marne, communes de la Vallée de la Marne. Les sous-sols de ces parcelles sont constitués de 20 cm de terre végétale argileuse, 40 cm de sables argileux très drainants, 30 cm d’argile verte, réserve hydrique et de marne calcaire.
Les vendanges sont réalisées à la main dans des caisses de maraichage de 15 kg pour préserver au maximum l’intégrité des grappes et limiter l’autopressurage. La fermentation malolactique est réalisée et les bouteilles ont un vieillissement de 18 mois. Ce vin est pensé pour être dégusté jeune, avec une grande buvabilité.
Après dégorgement, le vin est dosé Extra-Brut à 2 g/L.
Pour sa nouvelle cuvée L’Esquisse, Cédric Moussé vous propose de la déguster en bonne compagnie lors d’un apéritif estival composé d'amandes, de fruits secs ou de pastèque.
