Cette cuvée Terre d’Ilite 2017 est un champagne issu d’un seul millésime, soulignant les particularités d’une année d’exception. Le nom de cette cuvée provient des argiles vertes. En effet, les sols du Domaine sont un peu profonds, avec des marnes calcaires très drainantes et une épaisse veine d’argile verte, appelée « Illite » en pédologie. Sur de longues périodes de sécheresse, notamment durant l’été, l’argile verte est le seul sol où l’humidité persiste. La finesse et la pureté de ces argiles garantissent un apport d’eau aux raisins.
Ce Blanc de Noirs est composé 95% de Meunier et 5% de Pinot Noir provenant de Cuisles, commune de la Vallée de la Marne. Les vendanges 2017 ont débuté le 8 septembre après une fin de saison très humide.
Cette cuvée est une sélection des meilleurs jus et vinifiée en cuves inox. La fermentation malolactique est réalisée pour apporter une belle rondeur au vin et le processus de filtration se fait sur terre fine sans collage.
Les bouteilles ont bénéficié d’un vieillissement de 50 mois dans les caves de la Maison et le vin est dosé Extra-Brut à 2 g/L.
Cette cuvée Terre d’Illite 2017 se distingue des autres de la gamme Moussé et Fils et s’accrodera parfaitement à un plat sucré / salé ou épicé comme une tajine.
