La cuvée Brut Nature de la maison Moutard incarne l’expression la plus pure du terroir de la Côte des Bar. Sans aucun ajout de sucre au dégorgement, ce champagne dévoile une trame minérale et tendue. Élaborée à partir d'une majorité de Pinot Noir, c'est une cuvée qui offre un style direct, précis et gastronomique.
L’élaboration du champagne Brut Nature de Moutard
Brut Nature est un champagne d’assemblage composé de :
- 80 % Pinot Noir : apporte richesse, structure et des notes fruitées intenses.
- 20 % Chardonnay : insuffle finesse, fraîcheur et tension.
Le terroir
Les raisins sont issus de vignes âgées de 20 à 40 ans, situées sur un sol argilo-calcaire du Kimméridgien, typique de la Côte des Bar. La conduite de la vigne est soignée, avec labours d’hiver, ébourgeonnage en mai et apports de compost naturel.
La vinification
Les raisins sont pressés délicatement dans un pressoir pneumatique, puis vinifiés en cuves thermo-régulées après un débourbage à froid. La première fermentation s’effectue entre 18 et 20°C. L’assemblage marie 20 % de vins de réserve élevés en foudres de 40 hl aux vins de la dernière vendange. Le dégorgement est réalisé après 24 mois d'élevage dans les caves de la maison, sans ajout de sucre, en version Brut Nature.
Dégustation de la cuvée
Robe
La robe est jaune doré profond, avec une effervescence fine et vive.
Nez
Le nez est minéral et fruité, avec des touches de poivre blanc, de fruits secs et de pierre à fusil.
Bouche
La bouche est vive et acidulée, avec une matière dense et complexe. On perçoit une belle minéralité, des notes citronnées et d’amandes grillées. La finale est longue et saline, d’une pureté remarquable.
Suggestions d’accords
- Huîtres fines de claire
- Gaspacho de concombre et menthe
- Chips de parmesan
- Filet de bar au citron confit
- Tartare de daurade et combava
- Volaille rôtie au thym citron
- Granité citron-gingembre
- Salade de fruits exotiques
- Sablé au citron vert
Conserver ce champagne
Conservez la cuvée Brut Nature couchée, à l’abri de la lumière, dans un endroit frais et stable, entre 10 et 12°C.
Potentiel de garde
Ce champagne peut être conservé jusqu’en 2030. Il évoluera vers des notes plus complexes de fruits secs, de miel léger et de pain grillé.
Pour quelles occasions ?
Brut Nature est une cuvée de précision et de caractère, idéale pour les apéritifs iodés, les plats de poissons ou les repas sans fioritures, où l’authenticité du vin s’exprime pleinement.
