La cuvée Grande Cuvée du Champagne Moutard est un brut élégant et généreux. Il incarne le savoir-faire familial de la maison Moutard à Buxeuil, dans la Côte des Bar. Issue d’un terroir argilo-calcaire kimméridgien, cette cuvée 100 % Pinot Noir séduit par son fruit éclatant, sa gourmandise et son style solaire. Un champagne de plaisir, idéal à l’apéritif comme à table.
L’élaboration du champagne Grande Cuvée de Moutard
La Grande Cuvée est élaborée exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Côte des Bar. Les vignes, âgées de 20 à 50 ans, sont conduites en taille Guyot, avec un travail des sols rigoureux incluant labours hivernaux et amendement organique (compost de fumier de bovin et rafles de marc de raisin).
Le terroir
Les raisins proviennent des coteaux argilo-calcaires du Kimméridgien, situés autour de Buxeuil. Ce sol complexe, riche en fossiles marins, confère au vin sa minéralité et sa tension naturelle.
La vinification
La vinification suit la méthode traditionnelle champenoise, avec un pressurage doux, puis un débourbage à froid (7°C). La fermentation alcoolique est contrôlée, entre 18 et 20°C permettant d'obtenir des bulles très fines. La prise de mousse se fait en bouteille à 15°C, avec un élevage sur lattes de minimum 24 mois. Le dosage est de 8 g/L (Brut).
Dégustation de la cuvée
Robe
La robe est jaune d’or soutenue, brillante, animée par une bulle fine et vivace.
Nez
Le nez est puissant et fruité, dominé par des arômes de fruits rouges et jaunes, avec une pointe acidulée.
Bouche
En bouche, la texture est soyeuse et gourmande. La bulle est guillerette, les saveurs de fruits sont expressives, portées par une belle fraîcheur et une finale dynamique.
Suggestions d’accords
- Feuilletés au fromage
- Tartelettes aux légumes grillés
- Bruschettas à la tomate confite
- Magret de canard rôti
- Filet de bœuf et sauce au poivre
- Caille farcie aux fruits secs
- Tarte aux abricots et amandes
- Pavlova aux fruits jaunes
- Clafoutis aux cerises
Conserver ce champagne
La cuvée Grande Cuvée doit être conservée couchée, à l’abri de la lumière, entre 10 et 12 °C, dans une cave ou un endroit frais et sans variation de température.
Potentiel de garde
Ce champagne peut être conservé jusqu’en 2030. Il conservera sa fraîcheur et sa gourmandise tout en développant des arômes plus évolués de fruits secs et de pâtisserie.
Pour quelles occasions ?
Grande Cuvée est une cuvée polyvalente, parfaite pour un apéritif festif, un repas de famille ou une soirée conviviale autour de plats généreux.
