La cuvée Brut Pinot Blanc de la Maison Moutard est une rareté en Champagne. Élaborée uniquement à partir de Pinot Blanc, un cépage historique aujourd’hui très peu cultivé, elle offre une expression unique, fruitée et généreuse de la Côte des Bar. Ce champagne atypique conjugue finesse, rondeur et sensualité.
L’élaboration du champagne Brut Pinot Blanc de Moutard
Ce champagne monocépage est produit à partir de vignes âgées de 25 à 50 ans, taillées en Guyot, implantées sur les sols argilo-calcaires du Kimméridgien de la Côte des Bar. Le travail de la vigne est soigné, avec un amendement naturel à base de fumier de bovin et de rafles de marc de raisins.
La vinification
Cette cuvée est vinifiée partiellement (20 %) en foudres de chêne de 40 hl et en cuves inox. La seconde fermentation en bouteille a lieu à 15 °C, suivie d’un vieillissement sur lattes de 36 mois minimum dans les caves de la maison. Le dosage est de 7 g/L, offrant un équilibre entre fraîcheur et gourmandise.
Dégustation de la cuvée
Robe
La robe est jaune pâle brillante aux reflets dorés, traversée par une effervescence fine et vive.
Nez
Le nez séduit par ses arômes de fruits blancs mûrs, de poire, de pêche et de fleurs d’acacia. Une belle gourmandise se dégage dès les premières senteurs.
Bouche
La bouche est ronde, pleine, fruitée. Elle conserve une belle tension qui lui donne de l’élan. Le Pinot Blanc offre ici une texture charmeuse et une finale tout en fraîcheur.
Suggestions d’accords
- Mini-tartelettes aux fromages frais
- Blini au crabe et citron vert
- Toast de foie gras poêlé
- Volaille aux champignons crémés
- Dos de cabillaud rôti et purée de panais
- Risotto aux légumes d’hiver
- Tarte fine à la poire
- Moelleux aux amandes
- Compotée de pommes au miel
Conserver ce champagne
La cuvée Brut Pinot Blanc se conserve couchée, à l’abri de la lumière, dans un lieu frais et sans variation de température. Elle continuera à évoluer harmonieusement sur 2 à 4 ans.
Pour quelles occasions ?
Brut Pinot Blanc est un champagne de découverte, parfait pour un apéritif raffiné, un déjeuner de printemps ou pour surprendre des connaisseurs curieux de cépages rares.
