La cuvée L'Angélique 2019 de Mouzon Leroux est un Blanc de Blancs d'exception, né de la craie de Verzy, un terroir pourtant historiquement voué au Pinot Noir. Fruit d'une viticulture biodynamique exigeante et d'une vinification artisanale sous bois, ce champagne exprime la quintessence du Chardonnay avec une élégance et une vibration uniques. C'est un vin de caractère, marqué par une tension saline et une profondeur aromatique qui témoignent de l'engagement de Sébastien Mouzon pour une Champagne authentique et vivante.
L'élaboration de L'Angélique 2019
Cette cuvée met en lumière le travail d'orfèvre réalisé à la vigne comme en cave pour laisser le Chardonnay s'exprimer sans fard.
Un Travail de Précision Biodynamique
- Assemblage : 100 % Chardonnay (Blanc de Blancs).
- Terroir : Issu du Grand Cru de Verzy, sur des sols argilo-calcaires reposant sur une roche mère de craie et de silex.
- Viticulture : Certifiée en Agriculture Biologique et Biodynamie (Demeter). Le domaine intègre l'agroforesterie pour favoriser l'équilibre écologique.
- Vinification : Fermentation naturelle avec levures indigènes. Élevage sur lies entières en fûts de chêne pendant 18 mois.
- Pureté : La fermentation malolactique est réalisée pour apporter de la rondeur, tout en conservant un dosage minimaliste.
- Dosage : Extra-Brut à 2 g/L, pour préserver la droiture originelle du vin.
Le terroir de Verzy, situé sur la Montagne de Reims, offre ici une lecture atypique du Chardonnay. L'exposition Nord-Est et la présence de silex dans le sol confèrent à L'Angélique une minéralité vibrante, une tension saline et une fraîcheur "froide" qui sculptent sa structure.
Le millésime 2019
L'année 2019 a offert des conditions de maturation idéales malgré les contrastes climatiques. Ce millésime solaire a permis d'obtenir des Chardonnays d'une grande concentration aromatique. Grâce à l'approche biodynamique du domaine, le vin conserve une fraîcheur éclatante qui vient équilibrer la richesse naturelle de la vendange. Le 2019 se distingue par une matière dense, parfaitement tenue par la colonne vertébrale crayeuse de Verzy.
Dégustation de la cuvée L'Angélique 2019 Mouzon Leroux
Robe
La robe est lumineuse, d'un jaune pâle aux reflets argentés. L'effervescence est d'une grande distinction, portée par des bulles fines et persistantes.
Nez
Le nez est une invitation à la finesse. Il s'ouvre sur de délicates notes de fleurs blanches et d'agrumes frais (citron, pomme verte). À l'aération, apparaissent des nuances de silex et de craie mouillée, signature du terroir de Verzy.
Bouche
L'attaque est franche et dynamique. La bouche se déploie avec une onctuosité soyeuse, portée par une bulle crémeuse. On y retrouve une tension minérale vibrante qui s'étire vers une finale longue, saline et intensément rafraîchissante.
Suggestions d'accords gastronomiques
- Carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes
- Mousse de poisson aux fines herbes
- Salade de chèvre chaud
- Langoustines grillées au beurre demi-sel
- Sole à la Dugléré
- Ris de veau truffés
- Vieux Comté 24 mois
- Chaource fermier
- Tarte fine au citron jaune
Conseils de conservation et de service
Potentiel de garde
Ce millésime 2019 possède une structure bâtie pour le temps :
- 2026 – 2028 : Phase de pureté minérale, idéale pour apprécier l'énergie et l'éclat du fruit frais.
- 2029 – 2034 : La texture s'arrondit, les notes de fruits secs et de miel léger s'intensifient (Phase de plénitude).
- Au-delà : Évolution vers une complexité noble pour les amateurs de grands Blanc de Blancs patinés.
Conseils de service
Pour apprécier toute la complexité de ce champagne Grand Cru, servez-le entre 10°C et 12°C. Un verre à vin assez large est préférable pour laisser les arômes s'épanouir pleinement après son élevage en fût.
L'histoire de la cuvée : La pureté de Verzy
L'Angélique représente la recherche de la verticalité absolue chez Mouzon Leroux. En isolant le Chardonnay sur le terroir de Verzy, Sébastien Mouzon cherche à démontrer que ce cépage peut atteindre une noblesse "angélique" lorsqu'il est cultivé en harmonie avec le vivant. Cette cuvée symbolise le respect des cycles naturels et l'excellence d'un savoir-faire qui refuse tout artifice pour privilégier l'expression pure de la roche.
L'avis des guides