Champagne Palmer & Co - Extra Réserve - Bouteille 75CL | Plus de Bulles
    Palmer & Co Extra Réserve Non millésimé Bouteille 75CL Etui

    Les champagnes de ce domaine sont proposés sur les cartes suivantes:
    Le Cinq (Paris) L'Assiette Champenoise (Reims) Patrick Jeffroy (Carantec) Les Crayères (Reims) L' Amphitryon (Lorient) et 11 autres établissements étoilés (En savoir plus)

    Caractéristiques

    Terroirs

    • Cépages:

      Chardonnay (55%)Pinot Noir (35%)Pinot Meunier (10%)

    • Terroirs:

      Montagne de ReimsVallée de la MarneCôte des BarCôte de Sézanne

    Vinification

    • Couleur:

    • Non millésimé

    • Elevage du vin:

      Elevé en cuve

    • Fermentation Malolactique:

      Réalisée

    • Dosage:

      Extra brut (entre 0 et 6 g/l)

    Dégustation

    • Accords:

      Idéal à l’apéritif

    • Température de service:

      9°C

    • Plage de dégustation:

      Plage de dégustation:20182021
      (Apogée)
      2025

    Description

    Extra Réserve est la cuvée extra brut de la maison Palmer & Co. Doté d’une palette aromatique vaste, ce champagne n’est dosé qu’à 4,5g/L ce qui lui confère une divine ciselure et une grande pureté.

    Cette cuvée tient son incroyable complexité d’un vieillissement prolongé dans les caves de craie de la maison, à 18 mètres de profondeur.

    Sa proportion de vin de réserve à 35% et son vieillissement sur lies de 6 années lui confère une maturité agréable. Il s’agit indéniablement d’une belle cuvée d’apéritif !

    Dégustation

    Par Patrick Borras

    Robe

    La cuvée Extra Réserve offre une robe jaune clair aux reflets dorés. Ses bulles sont fines et délicates.

    Nez

    Son nez est très subtil, très frais, offrant des arômes d’agrumes (citron jaune, pamplemousse) puis des notes florales (fleurs blanches, muguet, tilleul...) qui viennent compléter cette belle palette aromatique.

    Bouche

    En bouche, l'attaque est fraîche, riche et onctueuse. Une belle minéralité, en harmonie avec le nez, ponctuée par une légère et très agréable amertume, apportent complexité et longueur à ce très beau champagne.

    Service

    Une cuvée idéale pour l'apéritif. Je vous conseille de la servir fraîche, entre 8° et 9°C.

    L'avis des guides

    3.8 / 5(4 notes de guides)
    14.5 / 20
    Bettane & Desseauve
    16 / 20
    Le Point
    15 / 20
    Gault & Millau
    2 étoiles
    Hachette