L'Assiette Champenoise (Reims) Patrick Jeffroy (Carantec) Les Crayères (Reims) L' Amphitryon (Lorient)
et 11 autres établissements étoilés
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Caractéristiques
Terroirs
Cépages:
Chardonnay (55%)Pinot Noir (35%)Pinot Meunier (10%)
Terroirs:
Montagne de ReimsVallée de la MarneCôte des BarCôte de Sézanne
Vinification
Couleur:
Non millésimé
Elevage du vin:
Elevé en cuve
Fermentation Malolactique:
Réalisée
Dosage:
Extra brut (entre 0 et 6 g/l)
Dégustation
Accords:
Idéal à l’apéritif
Température de service:
9°C
Plage de dégustation:
![Plage de dégustation:]()
20182021
(Apogée)2025
Description
Extra Réserve est la cuvée extra brut de la maison Palmer & Co. Doté d’une palette aromatique vaste, ce champagne n’est dosé qu’à 4,5g/L ce qui lui confère une divine ciselure et une grande pureté.
Cette cuvée tient son incroyable complexité d’un vieillissement prolongé dans les caves de craie de la maison, à 18 mètres de profondeur.
Sa proportion de vin de réserve à 35% et son vieillissement sur lies de 6 années lui confère une maturité agréable. Il s’agit indéniablement d’une belle cuvée d’apéritif !
Dégustation
Par Patrick BorrasRobe
La cuvée Extra Réserve offre une robe jaune clair aux reflets dorés. Ses bulles sont fines et délicates.
Nez
Son nez est très subtil, très frais, offrant des arômes d’agrumes (citron jaune, pamplemousse) puis des notes florales (fleurs blanches, muguet, tilleul...) qui viennent compléter cette belle palette aromatique.
Bouche
En bouche, l'attaque est fraîche, riche et onctueuse. Une belle minéralité, en harmonie avec le nez, ponctuée par une légère et très agréable amertume, apportent complexité et longueur à ce très beau champagne.
Service
Une cuvée idéale pour l'apéritif. Je vous conseille de la servir fraîche, entre 8° et 9°C.
L'avis des guides