A partir des chardonnays du terroir de Chamery, un terroir classé Premier Cru en plein coeur de la Montagne de Reims, la maison Perseval élabore un champagne Blanc de Blancs qui se distingue par sa grande fraîcheur.
C'est une cuvée qui n'est pas dosée, laissant ainsi les arômes s'exprimer pleinement. La fermentation malolactique n'a pas été réalisée sur 31% de l'assemblage afin de conserver une belle fraîcheur.
35% des vins ont été élevés en fût de chêne.
On découvre au nez des notes citronnées qui évoluent vers des arômes fruités gourmands.
En bouche, l'attaque est franche, puis dévoile des arômes plus expressifs après quelques instants.
Le Blanc de Blancs Perseval est élaboré à 2000 bouteilles par an.
