A partir d'une parcelle unique plantée en 1981 sur un sol argilo-calcaire, la maison Perseval élabore un champagne 100 % Chardonnay qui se distingue par une grande palette aromatique tout en fraîcheur.
C'est une cuvée qui est très peu dosée, laissant ainsi les arômes s'exprimer pleinement. Le vin est élevé 12 mois en fûts de chêne sur lies totales puis 11 mois en cuves émail.
On découvre un joli bouquet de fleurs blanches qui évoluent vers des arômes fruités.
En bouche, l'attaque est franche et charnue, puis dévoile des arômes plus expressifs après quelques instants.
La cuvée Les Rouleaux 2011 Perseval est élaborée à 1000 bouteilles par an.
