Pertois-Lebrun

Les Chétillons n°16 | Bouteille 75CL

Description

La cuvée Les Chétillons n°16 de Pertois-Lebrun est une rareté absolue, produite à seulement 1 582 bouteilles. Ce Blanc de Blancs Grand Cru est issu de l'un des terroirs les plus mythiques de la Côte des Blancs : le lieu-dit "Les Chétillons" au Mesnil-sur-Oger. Interprétation millésimée (base 2016) et parcellaire, ce champagne bénéficie d'un élevage partiel sous bois et d'un long vieillissement de 7 ans. C'est un Extra-Brut de haute volée, non filtré, alliant la tension crayeuse du Mesnil à une complexité patinée.

L'élaboration des Chétillons n°16 Pertois-Lebrun

Ce champagne est un 100% Chardonnay, élaboré exclusivement à partir des premières presses (la "cuvée") pour garantir la plus grande pureté. La vinification est précise : après les fermentations alcoolique et malolactique, les vins sont élevés sur lies fines pendant 10 mois. Cet élevage se répartit entre cuves (53%) pour préserver la tension et fûts de chêne (47%) pour apporter structure et complexité. Respectueux de la matière, le vin ne subit ni collage ni filtration (clarification naturelle).

Le Terroir

Les raisins proviennent exclusivement du célèbre lieu-dit "Les Chétillons", situé sur la commune du Mesnil-sur-Oger (Grand Cru). Ce terroir est réputé mondialement pour son sol de craie affleurante qui confère aux vins une droiture, une minéralité incisive et une capacité de garde exceptionnelle.

Le Vieillissement

Le tirage de cette édition limitée a été effectué le 18 juillet 2017. Les bouteilles ont ensuite reposé sur lattes pendant 7 ans dans les caves de la Maison. Le dégorgement a eu lieu le 21 juin 2024, suivi d'un dosage Extra-Brut très faible à 2,5 g/l, préservant la tension minérale caractéristique du Mesnil.

L'édition n°16 (Base 2016)

Sous la dénomination "n°16" se révèle le millésime 2016. Cette année classique en Champagne a offert des Chardonnays d'un bel équilibre, mariant une acidité structurante à une maturité aromatique juste. Sur le terroir froid du Mesnil-sur-Oger, ce millésime exprime une grande verticalité, ici enrobée par l'élevage sous bois et le temps.

Dégustation de la cuvée

• Robe

  La robe est d'un or pâle et brillant, animée par une effervescence fine et persistante, témoin du long vieillissement sur lies.

• Nez

  Le nez est racé et complexe. Il s'ouvre sur des notes de fleurs blanches, d'agrumes frais et de craie humide, rapidement complétées par des nuances de noisette grillée, de beurre frais et d'épices douces dues à l'élevage en fûts.

• Bouche

  En bouche, l'attaque est tranchante et cristalline, typique du Mesnil. La matière se révèle ensuite ample et soyeuse, texturée par le bois. La finale est interminable, saline et d'une pureté remarquable.

Suggestions d'accords

Bouchées apéritives

• Huîtres chaudes
• Caviar Osciètre
• Gougères au Comté

Plats

• Turbot rôti au beurre
• Homard bleu grillé
• Ris de veau braisé

Fromages

• Vieux Parmesan
• Comté 36 mois
• Mimolette extra-vieille

Conseils de conservation et de service

Comment conserver ce champagne ?

Cette cuvée d'exception est livrée en bouteille. Sensible à la lumière car non filtrée et peu dosée, elle doit être conservée impérativement dans l'obscurité totale. Stockez-la couchée, dans une cave fraîche (10-12°C) et stable pour permettre au vin de se reposer après le dégorgement récent.

Potentiel de garde

Les Chétillons n°16 est un immense vin de garde. Sa fenêtre de dégustation optimale s'étend sur plus de 15 ans :

• 2025 – 2029 : Le vin exprime sa tension minérale, sa pureté crayeuse et ses notes d'agrumes frais (Phase d'énergie).
• 2030 – 2035 : Il gagne en ampleur et en gras, les notes boisées se fondent totalement pour laisser place à des arômes de brioche et de fruits secs (Phase de plénitude).
• À partir de 2036 : La cuvée bascule vers des arômes tertiaires de moka, de truffe et de cire d'abeille, tout en gardant la colonne vertébrale acide du Mesnil (Phase de complexité).

Conseils de service

Servez ce grand Blanc de Blancs à une température de 10 à 12°C. Un verre à vin blanc large est indispensable pour lui permettre de s'oxygéner et de révéler la complexité de son élevage sous bois.

Anecdote sur cette cuvée

Le lieu-dit "Les Chétillons" est souvent surnommé le "Montrachet" de la Champagne. Situé au Mesnil-sur-Oger, ce terroir est célèbre pour produire des Chardonnays d'une puissance et d'une longévité inégalées. Pertois-Lebrun en offre ici une version confidentielle et numérotée, chaque bouteille étant une pièce de collection.