Les Hautes Mottes 2015, est la nouvelle cuvée parcellaire de la gamme Pertois-Moriset. Chacune de ces cuvées met à l’honneur les caractéristiques et les typicités propres à l’un des 4 lieux-dits de la Maison, situés au Mesnil-sur-Oger.
Ce Blanc de Blancs est composé de Chardonnay issu du lieu-dit « Les Hautes Mottes », terroir Grand Cru de la Côte des Blancs. Ces deux parcelles furent plantées en 1999 et 2001 sur une superficie totale de 0,67 hectare.
L'année 2015 s’inscrit parfaitement dans la tendance continentale de la décennie avec un hiver doux et humide et été chaud et sec. La maturation, grâce à une fin d’été sous le signe de la fraîcheur, donnera naissance à des raisins juteux, mûrs et concentrés, un millésime spectaculaire.
Les Chardonnays, cueillis le 14 septembre 2015 ont été vinifiés en fûts de chêne (20%) et en cuves inox (80%).
A l’image des autres cuvées de la maison, la fermentation malo-lactique est bloquée pour conserver la belle acidité, la fraîcheur et la tension du vin et permettre ainsi de donner une sensation de finale en bouche plus longue et plus saline.
Après le tirage réalisé le 20 juillet 2016, les bouteilles ont bénéficié d’un vieillissement de 5 ans et demi minimum dans les caves de la Maison et le vin est dosé Extta-Brut à 2,5 g/L.
Cette cuvée Les Hautes Mottes 2015 n’est produite qu’à 2144 bouteilles.
