PM.04 est la quatrième édition de cette nouvelle cuvée Blanc de Blancs Grand Cru de la Maison Pertois-Moriset. Elle est marquée par ses accents boisés et se belle complexité.
Ce champagne est un assemblage de Chardonnay provenant de Chouilly, Oger et Le Mesnil-sur-Oger, terroirs classés Grand Cru de la Côte des Blancs, réputés pour la qualité exceptionnelle de leurs raisins.
Cette cuvée est composée de 90% de vins de la vendange 2017 vinifiés en fûts et foudre et de 10% de vins de réserve perpétuelle conservés en cuves inox.
A l’image des autres cuvées de la Maison, la fermentation malo-lactique est bloquée pour conserver la belle acidité, la fraîcheur et la tension du vin et permettre ainsi de donner une sensation de finale en bouche plus longue et plus saline.
Les bouteilles ont bénéficié d’un vieillissement de 36 mois minimum sur lattes et le vin est dosé Extra-Brut, à 1,5 g/L pour conserver les caractéristiques du terroir et de la cuvée.
